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Martes, 04 de Agosto de 2020

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    La Cruz Vieja, herida de muerte tras el cierre del Maypa, resucita gracias en gran medida a esta gastrotaberna con una propuesta original y exótica

  • "El agricultor vuelve a tener un papel importante en la cadena de valor de la restauración"
    A Boca Llena

    "El agricultor vuelve a tener un papel importante en la cadena de valor de la restauración"

    Rafa Monge, de Cultivo Desterrado, devuelve la dignidad al navazo de Sanlúcar con productos exclusivos como los guisantes de costa, conocidos como el "caviar verde"

  • Pink pepper: las chicas son guerreras
    A Boca Llena

    Pink pepper: las chicas son guerreras

    Rocía y Marta apostaron todo o nada cuando cambiaron Londres por Rota hace seis años. Ahora triunfan con su propio local que combina cocina japonesa, tex mex y pizzas gourmet

  • Domi: el Mosto extemporáneo
    A Boca Llena

    Domi: el Mosto extemporáneo

    El Schumacher de las arenas cambia con la llegada del calor sus solicitados potajes y el ajo caliente por sopas frías y aliños con el mismo sabor

  • "He dado 75 conferencias sobre el jerez en 18 países y siempre con mucha pasión"
    A Boca Llena

    "He dado 75 conferencias sobre el jerez en 18 países y siempre con mucha pasión"

    Josep Roca, sumiller de El Celler, abre la VIII Copa Jerez con una ponencia sublime sobre el vino de Jerez

  • "Vendemos guisos marineros de calidad, no anchoas a un euro"
    A Boca Llena

    "Vendemos guisos marineros de calidad, no anchoas a un euro"

    Conservas Senra se aproxima a su primer año de vida con presencia en tiendas gourmet de toda España, pero con un crecimiento sostenido

  • Un gazpacho majado allí donde se juntan los ríos
    A Boca Llena

    Un gazpacho majado allí donde se juntan los ríos

    La centenaria Venta Junta de los Ríos es de las contadas que ofrece aún la versión original de la sopa fría andaluza por excelencia tal y como la hacían nuestras abuelas

  • Juan Carlos, en su sitio
    A Boca Llena

    Juan Carlos, en su sitio

    El chef jerezano cumple tres décadas en una Feria de la que se borraron los hosteleros locales que la hicieron grande gastronómicamente hablando

  • Picantones con limón y mandarina
    A Boca Llena

    Picantones con limón y mandarina

    La receta de Patricio Bohórquez

  • Rebozado de albero
    A Boca Llena

    Rebozado de albero

    La ruta ideal para comerte la Feria del Caballo de Jerez a gusto

  • Carmona: de tapas con el señorito Rafael
    A Boca Llena

    Carmona: de tapas con el señorito Rafael

    Crónica de una breve escapada a esta localidad monumental cuya gastronomía tiene tanto sabor como sus callejuelas, iglesias y casas-palacio

  • "No conozco el sosiego, soy culo inquieto desde que nací"
    A Boca Llena

    "No conozco el sosiego, soy culo inquieto desde que nací"

    Juanlu Fernández, primera estrella Michelín de Jerez, abre en la milla de oro marbellí una rotisserie francesa sin perder de ojo la raíz

  • El Coto del Marqués: el origen del "changüi" en Jerez
    A Boca Llena

    El Coto del Marqués: el origen del "changüi" en Jerez

    La primera hamburguesería de la ciudad, fundada por un roteño hace cuatro décadas, apenas ha variado su oferta en la avenida de la Soleá

  • "Hemos conseguido un Tío Pepe en Rama mucho más salvaje, radical e intenso"
    A Boca Llena

    "Hemos conseguido un Tío Pepe en Rama mucho más salvaje, radical e intenso"

    Entrevista con el enólogo de González Byass coincidiendo con la presentación en Madrid del décimo embotellado en rama

  • II Festival Rota Pizza: el secreto está en la Villa
    A Boca Llena

    II Festival Rota Pizza: el secreto está en la Villa

    Un tercio de la treintena de pizzerías censadas en Rota participó en la segunda edición de una feria marcada por la calidad y las nuevas tendencias

  • Pimientos rellenos de crema suave de chorizo
    A Boca Llena

    Pimientos rellenos de crema suave de chorizo

    La receta de Patricio Bohórquez

  • Torres en la cocina... del Altillo
    A Boca Llena

    Torres en la cocina... del Altillo

    Javier Torres irrumpe en Universo Santi para inaugurar los Jueves con Estrellas con un menú marca de la casa

  • Zaragoza: tapas por un tubo
    A Boca Llena

    Zaragoza: tapas por un tubo

    La zona de tapeo más popular de la capital maña está en su casco viejo, pero me quedo con Cervino en la zona de la Almozara

  • Empanadillas de atún al horno
    A Boca Llena

    Empanadillas de atún al horno

    Las recetas de Patricio Bohórquez

  • Manegodor: naturalmente
    A Boca Llena

    Manegodor: naturalmente

    Frente a la imponente puesta de sol que embrujó a Spielberg, una taberna ofrece una cocina basada en los productos frescos de los esteros y en un entorno natural único

  • Tarta de calabaza
    A Boca Llena

    Tarta de calabaza

    Las recetas de Patricio Bohórquez

  • Restaurante T22: el lujo de lo sencillo
    A Boca Llena

    Restaurante T22: el lujo de lo sencillo

    Bajo la batuta de Ángel Taboada y el asesoramiento de Rafa Zafra, el establecimiento busca una estrella Michelín para la cocina gitana

  • Hermanos Carrasco: las claves de su éxito
    A Boca Llena

    Hermanos Carrasco: las claves de su éxito

    Juan Manuel, Miguel Ángel y Pepe Carrasco, los nuevos reyes Midas de la hostelería jerezana, nos descubren los secretos mejor guardados del Mesón y de Secuencia 9

  • "Queremos devolver a La Vega su época más gloriosa de hace cuarenta años"
    A Boca Llena

    "Queremos devolver a La Vega su época más gloriosa de hace cuarenta años"

    Christian Harhoff, arquitecto de interiores danés experto en hostelería, basa su trabajo en la optimización de recursos de los locales

  • Fideos con caballas
    A Boca Llena

    Fideos con caballas

    Las recetas de Patricio Bohórquez

  • Hermanos Grimaldi: glamour entre los fogones
    A Boca Llena

    Hermanos Grimaldi: glamour entre los fogones

    Parientes lejanos de Alberto, Carolina y Estefanía de Mónaco, son la tercera generación de hosteleros de la familia y triunfan con su nuevo restaurante en la avenida Voltaire

  • Atún encebollado en colorao
    A Boca Llena

    Atún encebollado en colorao

    Las recetas de Patricio Bohórquez

  • El Chile Habanero: México en media carilla
    A Boca Llena

    El Chile Habanero: México en media carilla

    Originalidad y mucho sabor en la escueta carta de la taquería que abrió sus puertas hace tres meses en la plaza Vargas

  • Calamares rellenos, "de mi madre"
    A Boca Llena

    Calamares rellenos, "de mi madre"

    Las recetas de Patricio Bohórquez

  • Chuan Jiang: el Chino de los chinos
    A Boca Llena

    Chuan Jiang: el Chino de los chinos

    En el Polígono Industrial Carretera Amarilla, en Sevilla, un modesto establecimiento sirve la verdadera comida china que desconocemos

  • "La alta gastronomía trabaja para una élite poderosa que no acepta preguntas incómodas"
    A Boca Llena

    "La alta gastronomía trabaja para una élite poderosa que no acepta preguntas incómodas"

    José Berasaluce presenta este jueves en El Alcázar de Jerez su polémico libro "El engaño de la gastronomía española"

  • Besugo al horno con patatas
    A Boca Llena

    Besugo al horno con patatas

    Las recetas de Patricio Bohórquez

  • Casa Mané: un vergel entre chimeneas
    A Boca Llena

    Casa Mané: un vergel entre chimeneas

    El único establecimiento del Campo de Gibraltar recomendado por la Guía Michelín basa su oferta en la materia prima de la Bahía de Algeciras

  • Garbanzos con langostinos
    A Boca Llena

    Garbanzos con langostinos

    Las recetas de Patricio Bohórquez

  • Restaurante A Mar: no hay dos sin tres
    A Boca Llena

    Restaurante A Mar: no hay dos sin tres

    A la tercera ha sido la vencida y por fin he podido disfrutar de la fama de este restaurante que basa su éxito en una excelente materia prima

  • "Tenemos mucho potencial, pero hay que saber comunicar nuestra manera de vivir"
    A Boca Llena

    "Tenemos mucho potencial, pero hay que saber comunicar nuestra manera de vivir"

    Angélica Jódar es "Comer de lujo", un proyecto que abarca consultoría, visibilización de productos de aquí, experiencias gastronómicas y comunicación

  • Chef Marmolé: mejor que en casa
    a boca llena

    Chef Marmolé: mejor que en casa

    Este negocio de comida para llevar se consolida en Jerez después de dos años, gracias a una carta variada, casera y de calidad

  • "Cada vez que paso por delante de Las Bridas me santiguo"
    A Boca Llena

    "Cada vez que paso por delante de Las Bridas me santiguo"

    Manolo, el de Las Bridas, aclara en "Abocallena" algunas de las anécdotas que se le siguen atribuyendo dos años después de jubilarse

  • Taberna La Bola: a tres vuelcos de la gloria
    A Boca Llena

    Taberna La Bola: a tres vuelcos de la gloria

    En medio de un día de locos busco y encuentro un lugar castizo para almorzar sosegadamente una estupenda versión del cocido madrileño

  • Moraga malagueña (guiso marinero de calamares)
    A Boca Llena

    Moraga malagueña (guiso marinero de calamares)

    Las recetas de Patricio Bohórquez

  • La pizza americana, según Rota
    A Boca Llena

    La pizza americana, según Rota

    Imposible no rememorar esas versiones del Pizza Villa de los noventa de la Base tras probar las del Slice of New York, en la avenida San Fernando

  • Sedona Bar & Grill: el sueño español de un americano

    Sedona Bar & Grill: el sueño español de un americano

    El mestizaje gastronómico entre EEUU y España toma cuerpo en la original y exclusiva carta de este restaurante anglosajón con alma roteña y abierto al mundo

  • Las "tortillitas" de camarones de A Proa
    A Boca Llena

    Las "tortillitas" de camarones de A Proa

    De no menos de 30 centímetros de diámetro, las hijas de Antonio García Archidona las sirven exquisitas entre Don Pepe y la Venta Esteban

  • Berza jerezana y su pringá
    A Boca Llena

    Berza jerezana y su pringá

    Por Patricio Bohórquez Requejo

  • Un cream se incorpora a la gama de generosos de Castillo de Guzmán
    A Boca Llena

    Un cream se incorpora a la gama de generosos de Castillo de Guzmán

    La cooperativa Albarizas de Trebujena lleva un año embotellando vinos generosos y dos blancos tranquilos que están tomando la calle

  • El restaurante del hotel de Tornería se estrena con la cocina gitana como reclamo
    A Boca Llena

    El restaurante del hotel de Tornería se estrena con la cocina gitana como reclamo

    El chef Angel Taboada ha diseñado una carta en la que la comida más humilde vuelve a la alta cocina a partir del día 15 con T22

  • Un nieto de Savarín recuperará el premio gastronómico más antiguo de España
    A Boca Llena

    Un nieto de Savarín recuperará el premio gastronómico más antiguo de España

    Asís Moreno, nieto del iniciador del periodismo gastrónomico español, adelanta en "A boca llena" que rescatará la Placa Savarín tras más de dos décadas

  • Albalá: el éxito de la discreción
    A Boca Llena

    Albalá: el éxito de la discreción

    El primer gastrobar de Jerez cumplirá el año próximo una década y, sin hacer ruido, se ha convertido en imprescindible

  • Volatín: la comida rápida a cámara lenta
    A Boca Llena

    Volatín: la comida rápida a cámara lenta

    Lo extraordinario de este clásico burger de Jerez está en lo ordinario y en la constancia de Ignacio y Mari Carmen durante 35 años

  • Paz y bien para Jerez
    A Boca Llena

    Paz y bien para Jerez

    Mujer adelantada su tiempo, brillante, tenaz y generosa, la jerezana Paz Ivison sigue cosechando reconocimientos. El último, el Premio Andalucía de Gastronomía 2019

  • El año redondo de Faus
    A Boca Llena

    El año redondo de Faus

    El Bar Juanito, referente de la gastronomía jerezana, ha celebrado este año su 75 aniversario con una nueva propuesta que no olvida sus raíces

  • "Mi plato preferido es el solomillo de ternera poco hecho"
    A Boca Llena

    "Mi plato preferido es el solomillo de ternera poco hecho"

    Pachu, semifinalista de Master Chef Junior 6, pasa estas Navidades en Jerez, de donde es su familia materna

  • Avante Claro: Sanlúcar, pero de otro modo
    A Boca Llena

    Avante Claro: Sanlúcar, pero de otro modo

    Este clásico de Bajo Guía ha pasado de servir aguardiente de desayuno a los marineros a abanderar un nuevo tiempo en la cocina sanluqueña

  • "De Despeñaperros para arriba me miran raro cuando hablo de botas de cerveza"
    A Boca Llena

    "De Despeñaperros para arriba me miran raro cuando hablo de botas de cerveza"

    15&30, la primera bodega de cerveza de España, incorporará en 2019 una stout negra, la séptima de su gama

  • Secuencia Nueve: el hermano rebelde de los Carrasco cumple dos años
    A Boca Llena

    Secuencia Nueve: el hermano rebelde de los Carrasco cumple dos años

    El bistró bar se consolida con una oferta desenfadada y de calidad especializada en el atún rojo. Después de El Campero, es el que más vende

  • Los hombres que susurraban a las setas
    A Boca Llena

    Los hombres que susurraban a las setas

    El Coto de MaRu acoge una espléndida jornada de Otoño, Caza y Setas con un seis manos capitaneado por Juan Carlos Carrasco

  • De Melero, hasta los andares
    A Boca Llena

    De Melero, hasta los andares

    El padre del lomo en manteca de Vejer pasa por "Ser Emprendedores" dejando su impronta de emprendedor gastronómico

  • En busca del chicharrón perfecto
    A Boca Llena

    En busca del chicharrón perfecto

    Este jueves, en A Boca Llena, hemos rastreado algunos de los establecimientos donde se elabora la fritura de la pella al más puro estilo jerezano

  • Un "Thanksgiving" en intramuros
    A Boca Llena

    Un "Thanksgiving" en intramuros

    #ABocaLlena, invitada por la familia De Trolio en su casa de Chancillería al almuerzo del día de Acción de gracias, el más especial del año para los norteamericanos

  • Las mejores ensaladillas de Jerez, en "Las Bridas", el Maypa y "El Molino"

    Las mejores ensaladillas de Jerez, en "Las Bridas", el Maypa y "El Molino"

    En el Día Mundial de la Ensaladilla Rusa, A Boca Llena da a conocer sus tres mejores versiones en la ciudad

  • Candelero: el mosto, en el "candelabro"
    A Boca Llena

    Candelero: el mosto, en el "candelabro"

    Con la excusa del vino nuevo, en Jerez no esperamos siquiera al frío para hincarle la cuchara a un suculento plato de viña en cualquier Mosto

  • Parrilla La Pampa: último tango en Jerez
    A Boca Llena

    Parrilla La Pampa: último tango en Jerez

    El restaurante argentino de la calle Guadalete cerrará próximamente sus puertas después de un cuarto de siglo

  • "La producción de quesos debe ir a más, pero sin meternos en berengenales"

    "La producción de quesos debe ir a más, pero sin meternos en berengenales"

    Nuevo éxito de los quesos de la Sierra en el World Cheese Awards 2018, con medio centenar de medallas

  • "Volvemos a mirar a la viña, pero falta la verdadera conexión con hoteles y agencias"
  • "Animo a los panaderos a que hagan pan bueno; no hay diferencia de precio"
    A BOCA LLENA

    "Animo a los panaderos a que hagan pan bueno; no hay diferencia de precio"

    Francisco Ruiz, del horno Artesa de Arcos, de enhorabuena con la entrada de su taller en la Ruta Española del Buen Pan

  • La Cosmopolita: jereces para rozar la perfección
    A Boca Llena

    La Cosmopolita: jereces para rozar la perfección

    Con establecimientos de este nivel, Málaga va tomando también la delantera en un turismo gastronómico todavía emergente

  • La Roma: muerde la pasta (si quieres)
    A Boca Llena

    La Roma: muerde la pasta (si quieres)

    Si está decidido a ir contracorriente, en este reinaugurado restaurante están listos para hacerle disfrutar de la auténtica cocina italiana

  • El alimento de la dignidad
    #ABocaLlena

    El alimento de la dignidad

    La Cocina Solidaria de la Yedra no es un comedor social al uso; allí trabajan con las personas fomentando su autonomía y apuestan por su inserción

  • La Azotea de María: el irresistible atractivo de lo común
    A Boca Llena

    La Azotea de María: el irresistible atractivo de lo común

    Una espléndida cena otoñal bajo las estrellas del cielo de Conil, rodeados de cientos de macetas y de paredes encaladas en pleno casco viejo

  • El Chule: gloria bendita en San Miguel

    El Chule: gloria bendita en San Miguel

    Con Mi Capricho, situado en uno de los enclaves más bellos del centro de Jerez, Manuel González Almagro ha encontrado a sus 70 años el equilibrio profesional

  • Un desayuno molinero y una ruta de los esteros, contenidos de "A Boca Llena"
    A Boca Llena

    Un desayuno molinero y una ruta de los esteros, contenidos de "A Boca Llena"

    Del arranque de la nueva temporada olivarera en una Almazara de Olvera a degustaciones de pescados en Trebujena

  • Dos jóvenes chefs propician el primer maridaje con manzanillas en Jerez

    Dos jóvenes chefs propician el primer maridaje con manzanillas en Jerez

    Arturo de la Flor e Isidro López, de Tendido 6 y Tiemar, se suman a la #SherryWeek con "Dos en Rama" rindiendo homenaje a los caldos sanluqueños

  • “Para Jerez es una bendición que venga un tipo con la fama de Peter Sisseck”
  • "No sabemos cuántos sherrylovers hay en el mundo porque no todos están en la red"

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