Radio Sevilla presenta la 'Guía de Montaditos con Nombre Propio' como homenaje póstumo a su autor, Alejandro Suárez
Lo hemos hecho con una edición especial de nuestro programa Hoy por Hoy desde la Escuela de Hostelería de Sevilla
Desde la izquierda, Diego Suárez, Julio Fernández, Antonio Yélamo, Iñaki Echeveste y Miguel Rus
Sevilla
Radio Sevilla ha rendido este martes homenaje póstumo al amigo Alejandro Suárez Sánchez, hermano de nuestro director de Contenidos, Diego Suárez, y lo ha hecho presentando la peculiar obra que nos legó poco antes de su muerte el pasado 3 de diciembre: la 'Guía de Montaditos con Nombre Propio'.
Para ello, hemos realizado una edición especial de nuestro programa Hoy por Hoy Sevilla, que dirige y presenta Salomón Hachuel, desde la sede de la Escuela Superior de Hostelería de nuestra ciudad, situada en el nº 2 del Camino de los Descubrimientos.
Hoy por Hoy Sevilla (12/12/2023)
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Desde la izquierda Antonio Yélamo, Diego Suárez, Salomón Hachuel, Miguel Rus e Iñaki Echeveste
Desde la izquierda Antonio Yélamo, Diego Suárez, Salomón Hachuel, Miguel Rus e Iñaki Echeveste
'Guía de Montaditos con Nombre Propio' es el sugerente título del trabajo realizado por Alejandro Suárez y que, editado por Radio Sevilla (Cadena SER), se ha presentado este martes con la intención de ser la guía definitiva de algo tan propio en nuestra cultura del tapeo sevillano como son los montaditos.
La obra cuenta con prólogo de Antonio Hernández-Rodicio, padre intelectual del fantástico blog www.elgolosoenllamas.com, que cada semana nos ilumina en esto del comer y el beber, que tanto nos gusta, mientras que las fotografías tienen el sello de calidad que siempre le da a sus trabajos Curro Casillas.
Paco García entrevista a Curro Casillas
Paco García entrevista a Curro Casillas
Para hablar de este trabajo, Alejandro Suárez pasó por nuestra emisora el pasado 5 de octubre, argumentando que el germen de esta guía se encuentra en los grupos de WhatsApp que en las largas tardes de confinamiento se animaban en torno a cuestiones culinarias y en largas noches de taberna y charlas gastronómicas en Palomares del Río, donde vivía.
Con los autores de esta suculenta guía hablamos aquel día en nuestra edición local del programa Hoy por Hoy Sevilla. Con Antonio Hernández-Rodicio, vía telefónica, y Alejandro Suárez, en el estudio, donde estuvo acompañado por nuestro chef de cabecera, el gran Julio Fernández Quintero, Estrella Michelín con su Restaurante Abantal.
A partir de ahí, Hernández-Rodicio nos desvela en su prólogo las partes fundamentales del buen montadito: el pan, el relleno, la elaboración y la tarea final de abrochar y emplatar.
Después, tras una merecida oda al pan y la diferenciación entre nuestro montadito y el pintxo vasco, Alejandro Suárez se adentra en los nombres de 24 variedades de montaditos -Piripi, Distraído, Matrimonio, Dobladillo, Capote, Bobito, Completo...-, ahondando con un estilo fresco y divertido no sólo en sus ingredientes, sino en aquellos emblemáticos establecimientos en los que poder degustarlos.
Paco García entrevista a amigos de Alejandro Suárez, el autor de la Guía Montaditos con Nombre Propio
Paco García entrevista a amigos de Alejandro Suárez, el autor de la Guía Montaditos con Nombre Propio
¿Y qué pasa con aquellos montaditos que no tienen nombre? Pues también tienen su apartado en esta guía: desde el Pepito de Gambas de Casa Mateo en la calle Palacios Malaver al de Anchoas con Leche Condensada de Casa Trifón (La Flor de Toranzo)... Una clara invitación a que el público lector de esta guía bautice estos "montaditos innominados".
Para no perdérsela.
En este programa homenaje a Alejandro Suárez han pasado por nuestro micrófonos: Antonio Yélamo, director de Radio Sevilla y de la Cadena SER en Andalucía; Diego Suárez, director de Contenidos de Radio Sevilla y de la Cadena SER en Andalucía y hermano de Alejandro; Miguel Rus, presidente de los empresarios de Sevilla y amigo personal de Alejandro; Julio Fernández Quintero, Estrella Michelín con su Restaurante Abantal; Iñaki Echeveste, director de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla; Teresa Montes, presidenta de Bodegas Gallardo de Véjer que nos ha acompañado con sus vinos en la presentación de esta guía de los montaditos; o sus amigos Pablo Fernández (su primo), Javier González Paloma, Alfonso Álamo y Antonio Corredor.
Si te perdiste la emisión del Hoy por Hoy Sevilla en directo, puedes volver a escucharlo en la sección A la Carta de nuestra página web.
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Paco García
Nacido en Sevilla en enero de 1971. Estudió Ciencias de la Comunicación (Periodismo) en la 1º Promoción...
