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Ya se conocen los mejores aceites de oliva de esta campaña en la Sierra de Segura

Un jurado de prestigiosos profesionales del sector otorga los Premios Ardilla 2024

Tierras de Tavara, Chorro de Oro y Sierra de Génave, ganadores de los Premios Ardilla 2024 de la DOP Sierra de Segura. / DO Sierra de Segura

Ya se conocen los mejores aceites de oliva de esta campaña en la Sierra de Segura. Este martes, y después de una difícil cata-concurso celebrada en la Universidad de Jaén, un jurado compuesto por prestigiosos profesionales del sector ha otorgado los Premios Ardilla 2024 a las marcas Tierras de Tavara de Oloefer SL, Chorro de Oro Recolección Temprana de la Cooperativa Virgen del Campo de Torres de Albanchez y Sierra de Génave, de la Cooperativa Sierra de Génave.

Estos tres se han impuesto en un concurso con ocho participantes de los que el jurado ha destacado su calidad. "Los ocho aceites que hemos catado este año han presentado una gran intensidad tanto en nariz como en boca, alcanzando puntuaciones muy altas, por encima de los 90 puntos, comparables a los que se obtienen en los premios más prestigiosos del mundo", ha dicho el representante del jurado, Sebastián Sánchez, a su vez catedrático de Ingeniería Química y director del Título de Experto en Cata de aceites de oliva vírgenes de la Universidad de Jaén.

Sánchez ha estado acompañado de Francisco Carrillo, jefe del Panel de Cata del Laboratorio de Granada de la Junta de Andalucía; Plácido Pascual, jefe del Panel de Cata del Laboratorio de Córdoba de la Junta de Andalucía; Inmaculada Olivares, profesora del Título de Experto en Cata de Aceites de oliva vírgenes de la Universidad de Jaén; Mari Paz Aguilera, investigadora del IFAPA y profesora del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén y Pedro Vilches, jefe del Panel de Cata del laboratorio CM Europa.

Características de los ganadores

De cada uno de los ganadores, el jurado ha valorado un conjunto de detalles. Por ejemplo, sobre Tierras de Tavara Premium, Sánchez ha dicho que se presenta con matices de fruta verde, aceituna, tomate, manzana y plátano. "De notas vegetales, siendo la alcachofa su seña de identidad. En boca es intenso, frutado, amargo y picante, siendo esta última propiedad progresiva. La hoja de olivo, la cáscara de plátano y la astringencia le dan un toque que hace que permanezca en nuestros sentidos", ha añadido.

Del mismo modo, del aceite Chorro de Oro ECO Recolección Temprana, el jurado ha señalado que ha sido seleccionado porque en nariz aparece con notas verdes salpicadas de notas maduras. "Se reconocen la planta del tomate, la hierbabuena y los frutos secos crudos, coma la nuez. En boca es verde, y predomina la hoja de olivo, la nuez y la almendra verde. Se puede decir que tiene amargos y picantes equilibrados", ha señalado el jurado.

Por último, sobre el AOVE Sierra de Génave, los integrantes del jurado han resaltado su frutado de aceituna verde intenso en su máxima expresión y que sus matices desglosan en planta de tomate, hoja de olivo y piel de plátano que cierran en hierbas silvestres, reflejando frescura en todos los sentidos. "Entra en boca con suavidad, pero rápidamente conviven el amargo y el picante que equilibran su armonía. Las sensaciones en nariz se confirman en boca, siendo la almendra alloza protagonista. Destaca por ser rotundo y elegante y deja un retrogusto que expresa plenitud", ha finalizado Sánchez.

La cata, que ha patrocinado la Caja Rural de Jaén, ha finalizado con esta decisión para otorgar unos premios que se entregarán la próxima primavera en un evento en la Sierra de Segura.

Virgilio Moreno Valenzuela

Licenciado en Periodismo por la Universidad de Málaga. Es redactor y locutor en Radio Jaén desde el...

 
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