El dulce: pasado, presente y futuro para el Alto Aragón

Huesca

La pastelería altoaragonesa brillará por méritos propios en el Congreso 'Territorios Mágicos' que la Cadena SER celebrará en Huesca este fin de semana, del 9 al 11 de mayo. El dulce de la provincia de Huesca es punta de lanza y carta de presentación de todo un territorio.

Se remonta a una larga historia de artesanía alimentaria y se encuentra actualmente en un momento ideal, no solo por el gran número de establecimientos dedicados a ello, sino también por la calidad y excelencia que caracterizan a sus productos y por el relevo generacional que se está produciendo y que garantiza un futuro prometedor.

Así es como lo destacaban diversos representantes del sector este lunes en el programa Hoy por Hoy Huesca. El presidente del Gremio de Pasteleros Artesanos altoaragonenes, Jesús Tolosana, de Pastelería Tolosana; y otras voces destacadas como Sura Ascaso, de Pastelería Ascaso; Florenza Petre, de Pastelería Vilas, y Sonia Gracia, de Pastelería Creativa Loa, desgranaban las claves de un oficio que siempre ha tenido una importancia clave y fundamental en este territorio y que la sigue teniendo en la actualidad.

Tanto es así que goza de un reconocimiento y prestigio a nivel nacional del que pocas provincias pueden presumir. Hay pastelerías nectenarias que continúan con su actividad; el sector recoge, por tanto, un gran legado. Productos como el Pastel Ruso; la Trenza de Almudévar; el pastel Biarritz; el jaqués, o las Castañas de Mazapán son buenos ejemplos de una artesanía alimentaria con una exquisitez y talento que convierten a Huesca en un referente en la materia.

Y así es como la pastelería oscense y altoaragonesa se ha convertido en un puntal de este territorio. La unión de quienes dedican a ello sus esfuerzos, con un modelo de compañerismo y no de competencia, está siendo "muy importante", como agregaba Tolosana. A ello se une una concepción común de "un tipo de dulce artesanal y respetuoso con hábitos alimenticios saludables".

Por tanto, en Huesca se unen pastelerías históricas de un nivel excepcional; la singularidad de amplias creaciones emblemáticas que reflejan la riqueza de la repostería local; nuevos talentos; la originalidad de nuevas creaciones que posicionan a Huesca a nivel nacional; y, sobre todo, esfuerzo, dedicación y pasión por un dulce que parece cosa de magia.

Para descubrirlo, nada mejor que la Ruta del Dulce altoaragonesa.

Territorios Mágicos viaja a Huesca con el apoyo institucional de Turismo de Aragón, Gobierno de Aragón, Diputación Provincial de Huesca y Ayuntamiento de Huesca, el patrocinio de AMBAR, D.O.P. Somontano y la colaboración de Caja Rural de Aragón, Alcampo Huesca, Asesoría Morlán, Kia Automotor Huesca, Milar Electrovisión, Levitec.