El mundial de “Garbure” este sábado en Oloron Saint Marie

En 2024 dos cocineros de Jaca, Joaquín Moreno y Alberto Sanchez fueron los campeones del mundo de 'La Garbure 2024 en un jurado presidido por Eduardo Salanova (Estrella Michelin

JACA

La jornada culmina con una gran cena con más de mil comensales.

Los visitantes al evento siguen cada paso de la preparación, desde el corte de las verduras hasta la cocción lenta, antes de disfrutar del desfile de ollas por la localidad. La Garburade de Olorón-Sainte-Marie encarna a la perfección el espíritu cálido y acogedor del suroeste de Francia, ofreciendo a todos una experiencia memorable donde la gastronomía, las tradiciones y la alegría de vivir se unen en armonía.

Además, la jornada es una gran celebración popular de convivencia y amistad que se completa con un mercado local y entretenimiento musical marcan en esta fiesta que este año contará en el jurado con Radio Huesca- Radio Jaca SER Pirineo de la mano de José Luis Rodrigo.

2024 protagonismo de Jaca

Olorón esta hermanada con Jaca y los vínculos económicos, turísticos, políticos, deportivos, culturales sociales son muy fuertes y prueba de ellos con los continuas acciones que se vienen desarrollando desde hace años.

Desde la oficina de turismo de de los Pirineos Bearneses con su directora Marie Pacheco, se viene haciendo un gran trabajo para conseguir unir fuerzas en varios frentes (como el turismo) que están dando magníficos resultados.

El año pasado el mundial se fue a Jaca con un equipo de jacetanos formado por miembros de la Peña Charumba y capitaneado por los cocineros Joaquín Moreno del Restaurante Molino de Larués y Alberto Sánchez del Gastro Bar El Perdido del Hotel Oroel, se alzaron con el título de "Campeones de Campeones de la Garbure 2024

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Horarios 2025

16:00 h – Cita en el Jardín Público (al pie del quiosco)

Encuentro con los 21 equipos que estarán ultimando su Garbure: una inmersión sabrosa en el ambiente cálido de los calderos humeantes. Este momento es también el de la “Humada”, un ritual imprescindible donde chefs, miembros del jurado, cofradías e invitados se acercan a oler las ollas y comparten un instante cómplice con los garburadiers.

17:30 h – Procesión de las Ollas con la Cofradía . Con música y color, los equipos desfilarán con sus ollas por los pasillos del mercado, acompañados por los miembros de la Cofradía de la Garbure y las bandas locales. Un espectáculo vivo que celebra nuestras tradiciones.

17:45 h – Reunión jurado

18:00 h – Inicio de la degustación

El gran momento: probar, juzgar, debatir… y ¡elegir al Campeón Mundial de Garbure 2025!

19:00 h – Proclamación del ganador y entrega del trofeo

21:00 h – Gran Banquete-Baile de la GarburadeUna velada festiva y deliciosa que reunirá a más de 1.000 comensales alrededor de grandes mesas decoradas por los propios equipos.

¿Qué es la Garbure?

Es una sopa muy popular elaborada con coles y verduras de temporada aderezada con judías, pato y cerdo. Se trata de un plato "pobre" –e históricamente campesino– por excelencia, del que se han encontrado huellas. del nombre occitano, garburo, en el siglo XVI.

Ingredientes para 6 a 8 personas:

De 4 a 6 litros de agua (si es posible, agua de manantial)

De 5 a 6 patatas (preferiblemente Aydius o Beauvais, u otra variedad que se desmenuce al cocinarlas)

1 codillo de jamón seco

1 berza u otra col verde

4 cebollas (variedad dulce como la Trébons)

3 dientes de ajo

1 nabo

2 cucharadas de grasa confitada

Hierbas (tomillo, mejorana)

Sal, pimienta recién molida o chile seco

250 gramos de frijoles de maíz

El menú de 1993, en la primera edición incluía:

Garbure

Carne confitada

Queso de nuestros pastores

Queso ruso

Vino Bellocq

Agua Ogeu

Café Latournerie