Maca de Castro: "La nueva generación tiene que trabajar para que en cada comunidad destaque más de un nombre en la cocina"
La chef y propietaria del restaurante mallorquín que lleva su nombre, elegida en Oviedo primera mujer presidenta en la historia de la comunidad europea de cocineros Euro-Toques
Maca de Castro, nueva presidenta de Euro-Toques, en la SER
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Asturias
La chef mallorquina Maca de Castro ha sido nombrada nueva presidenta de Euro-Toques España, la comunidad europea de cocineros fundada en 1986, y que aglutina a 3.500 restauradores de 18 países en el marco de la asamblea nacional que la entidad está celebrando estos días en Oviedo. Con el nombramiento de De Castro, la presidencia pasa a ser ocupada por primera vez por un profesional de fuera del País Vasco y es la primera vez que el cargo lo ejerce una mujer.
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De Castro, que dirige un restaurante con Estrella Michelín, Estrella Verde y tres Sol Repsol en Port d'Alcúdia (Mallorca) y sustituye a Andoni Aduriz, ha destacado su nombramiento como un síntoma evidente de que en la cocina "pasan cosas y tienen que seguir pasando, que es lo bonito", resaltando la importancia de que "el foco siga cambiando de personas y también de lugar". En este sentido, ha celebrado que cada vez hay más chefs asturianos conocidos. "Antes siempre se escuchaban dos nombres, ahora ya se escuchan muchos más y también yo creo que la nueva generación es la que tiene que poner al final esa mano encima de la mesa, ese puño para seguir haciendo que no solo sea un nombre o dos". La mallorquina también ha destacado que Asturias es "uno de los mejores escaparates de la gastronomía actual".
Con su llegada al cargo, De Castro pone de relevancia la importancia de la unión de los profesionales de la cocina y señala que su reto es "seguir haciendo grande la asociación, poniendo en el foco las comunidades autónomas que no están tan visibles. La gastronomía ha cambiado totalmente en veinte años y es el momento en el que las mujeres están más presentes y nos creemos que también podemos ser chef, palabra que nos cuesta mucho".
Las jornadas de Euro-Toques comenzaron el domingo, con una cata popular en la Plaza de la Catedral, en la que alrededor de un millar de personas degustaron una treintena de quesos asturianos.
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