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Salud y bienestar

"El consumidor necesita formación para poder leer bien las etiquetas"

El doctor en Veterinaria Arturo Anadón, forma parte del comité científico de Mercadona que vela por la seguridad alimentaria de los productos y procesos de la cadena

'Lo más importante en la seguridad alimentaria es garantizar el límite máximo de residuos'

'Lo más importante en la seguridad alimentaria es garantizar el límite máximo de residuos'

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Gijón

Cuando hablamos de seguridad alimentaria ¿a qué nos referimos exactamente? preguntamos a Anadón. "El concepto de seguridad alimentaria muchas veces se confunde con el de abastecimiento alimentario" responde y añade que "de lo que se trata es de la seguridad sanitaria de los alimentos", de garantizar que éstos tengan esa calidad en términos de ausencia de residuos sustancias químicas o agentes biológicos.

"Los ciudadanos tienen que aprender a leer las etiquetas de los productos alimenticios" subraya el doctor en veterinaria, "sobre todo en grandes superficies" matiza, y añade que debemos ser conscientes de su caducidad y "saber que todos los alimentos que consumimos diariamente han superado una serie de controles", algo que deben llevar los supermercados. En ello trabaja desde hace dos décadas el comité científico del que forma parte Arturo Andón. "Los productos pasan por un sistema de evaluación y lo tenemos que tener presente, el consumo preferente indica cuándo pierden las propiedades alimenticias que deben tener" Explica.

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La cadena de alimentación cuenta con dos comités de expertos en España y Portugal, formado por 18 expertos independientes de reconocido prestigio. La función del comité es prestar formación e información para prevenir y anticiparse a posibles riesgos o problemas. Se reúnen cada 6 meses, hasta la fecha han mantenido 20 reuniones contando la del pasado mes de septiembre y han realizado 44 estudios, además de completar 18 formaciones con externos.

"El consumidor necesita formación" asegura Arturo Andón al preguntarle por el etiquetado de los alimentos, "hay suficiente información pero el ciudadano no se detiene a leer las etiquetas y es importante hacerlo, ver las propiedades en términos nutricionales, la fecha de caducidad... " detalla. Europa ha hecho un esfuerzo importante para que el consumidor conozca las propiedades de los productos asegura el experto veterinario, que detalla que la E que encontramos en los empaquetados "son códigos asignados a los aditivos alimentarios y se deben encontrar especificados en las etiquetas", "E significa Europa y tiene una numeración que corresponde al tipo de aditivo" continúa, bien sea un colorante, conservante, intensificador del sabor, un esperante, por lo tanto concluye que "el código E garantiza que ha sido sometido a controles sanitarios y se han aprobado sus controles de seguridad".

"Todos los productos tienen aditivos para preservarlos, sino se someterían a crecimientos bacterianos indeseables"

Todo lo que es Unión Europea son terceros países, EEUU, Canadá, todos los asiáticos, explica Anadón y en la exportación se les obliga a cumplir con la normativa europea, "lo más importante aquí son los valores de límites máximos de residuos para productos vegetales y animales", especifica.

Arturo Anadón Navarro, es Doctor en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid, EBVS Especialista Veterinario Europeo en Farmacología y Toxicología, Diplomado del Colegio Europeo de Farmacología y Toxicología Veterinaria, European Registered Toxicologist, y Catedrático de la Universidad Complutense de Madrid. Ha publicado más de 300 trabajos científicos de su especialidad en revistas científica nacionales e internacionales, más de 100 capítulos de libros en editoriales de prestigio y presentado más de 100 Ponencias en Congresos Nacionales e Internacionales y más de 200 informes científicos. España tiene un elevado nivel de Seguridad Alimentaria, desde el productor hasta los distribuidores.

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Conductora del programa regional A vivir que son dos días Asturias, participa habitualmente en Hoy por...

 
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