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Gastronomía

El joven Chef palentino Andoni Sánchez Dublín, finalista del concurso internacional de pinchos y tapas de Valladolid

Es el primer finalista de la provincia de Palencia en la historia del concurso

Chef palentino finalista / Organizaciión del concurso

Palencia

El concurso internacional de pinchos y tapas de Valladolid 2023 ha anunciado sus finalistas, entre los que se encuentra el joven Chef palentino Andoni Sánchez Dublín del Restaurante Villa de Frómista, que ha sorprendido al jurado con su propuesta Palomino de tierra de campos escabechado.

Se trata de una tapa elaborada con ingredientes que tienen como objetivo la puesta en valor de uno de los productos tradicionales de la gastronomía palentina, como es el palomino. La tapa está elaborada con pichón en escabeche y presentado en una réplica de un palomar de tierra de campos realizado en cerámica por un artesano palentino.

Andoni Sánchez es el primer finalista palentino en la historia del concurso, que se celebra desde el año 2005 y que reúne a los mejores cocineros de España y del mundo en torno a la cultura del pincho y la tapa.

El ganador se dará a conocer el próximo mes de noviembre, en una gala que tendrá lugar en el auditorio Miguel Delibes de Valladolid.