Valladolid celebra 20 años de exaltación de la 'cocina en miniatura'

Valladolid

Son ya dos décadas en las que la originalidad se supera en cada edición y el nivel de los concursantes deja claro hasta dónde llega la imaginación de los cocineros. En la presentación, en el diseño y en la elaboración de los pinchos que participan en un concurso que reúne bajo un mismo techo a una representación selecta del talento gastronómico de nuestro país. Y desde hace ocho años, Valladolid decidió hacer más grande el mapa y convocar a profesionales llegados de otras latitudes que también sorprenden por la calidad de los bocados y por la popularidad de un formato -la tapa o pincho- que es otra aportación patria a la cultura universal. De países como Indonesia, Nueva Zelanda o México llegarán chefs que han asumido como propia una costumbre nacida a muchos kilómetros de sus lugares de origen.

Francia es el país invitado para esta edición y entre los días 12 y 17 de noviembre, distintos bares y restaurantes de Valladolid van a apadrinar las tapas que van a ser premiadas- Además, junto a la Asociación de Confiteros, el regidor se va a elaborar un pastel con productos vallisoletanos que va a conmemorar este 20 aniversario, y que va a estar a disposición de todo aquel que lo quiera adquirir en 14 confiterías durante los días 9 al 17 de noviembre.

Tras la valoración y el análisis de más de 250 propuestas gastronómicas, el jurado ha seleccionado a los 45 chefs. Habrá dos de Andalucía, cuatro de Aragón, dos de Canarias, una de Cantabria, seis de Castilla y León, una de Castilla-La Mancha, cuatro de Cataluña, una de la Comunidad de Madrid, cuatro de la Comunidad Foral de Navarra, cuatro de la Comunidad Valenciana, dos de Extremadura, una de Galicia, dos de las Islas Baleares, dos de La Rioja, cuatro del País Vasco, tres del Principado de Asturias y dos de la Región de Murcia.

Por su parte, el 13 de noviembre tendrá lugar el Campeonato Mundial y para su celebración, 15 cocineros internacionales han sido seleccionados para competir, junto con el ganador de la pasada edición del Concurso Nacional, el restaurante Trasto. Desde América del Norte llegarán participantes de Canadá, Estados Unidos y México, que eligió a su representante durante la celebración del 'Concurso de Tapas de México' el pasado mes de septiembre y desde América del Sur, llegarán chefs de Argentina y Ecuador.

Europa estará representada por cocineros procedentes de Francia, Grecia, Italia, Reino Unido y España, desde Asia y Oceanía, el certamen contará con chefs de India, Indonesia, Malasia y Nueva Zelanda y, por último, e continente africano por Sudáfrica y Tanzania.

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Jurado

La XX edición del Concurso de Pinchos y Tapas 'Ciudad de Valladolid' 2024 contará con un jurado alterno conformado por el actor y productor teatral Ángel Llàcer; el presentador de televisión Aitor Albizua, y la directora de Comunicación de RTVE, María Eizaguirre, que completarán el jurado el día 11 de noviembre. Se trata un jurado alterno compuesto de diferentes periodistas y celebridades que variará en cada una de las sesiones-

Durante la mañana del martes día 12 será el turno en el jurado alterno del director de opinión del diario El Debate y presidente de la Cofradía de la Buena Mesa, Ramón Pérez-Maura; el gerente de la bodega Dehesa de los Canónigos, Iván Sanz, y el presentador Marc Calderó.

Por la tarde, el jurado alterno estará compuesto por el director general de Contenidos Audiovisuales de Telemadrid, Ramón Camblor; el director general de Contenidos de Mediaset España, Manuel Villanueva, y el director del programa 'Comer a Ciegas' de Radio Intereconomía, Jonatan Armengol.

El jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 'Ciudad de Valladolid' 2024 estará presidido por el chef y propietario del restaurante Atrio de Cáceres, Toño Pérez, y le acompañará un jurado permanente formado por la jefa de cocina del restaurante Quique Dacosta, Carolina Álvarez; el presidente del Instituto del pintxo y CEO del Grupo Bokado, Jesús Santamaría, y Zaraida Cotonat, del restaurante Fogony.

Por su parte, el Campeonato Mundial de Pinchos 2024 contará con un jurado de élite presidido por el socio propietario del restaurante Disfrutar Barcelona, Oriol Castro, acompañado por Toño Pérez del restaurante Atrio; el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón; Régis Marcon del restaurante Marcon, Marian Martínez; Amaranta Rodríguez, del restaurante Culler de Pau; la presidenta de Eurotoques y del restaurante Maca de Castro, Macarena de Castro; Romain Fornell del restaurante Caelis, y la directora de 7 Caníbales, Pilar Salas.

App TapasVall

Todos los detalles de las tapas y ganadores se publicarán en la aplicación TapasVLL, donde aparecerá reflejado el establecimiento y el nombre de la tapa, así como los días y horarios concretos en los que poder degustarlo. Además, la aplicación contará además con un 'gastromapa' con geolocalización que facilitará a todos los usuarios la ruta gastronómica.