Noches de horchata

Valencia

Este sábado 6 de julio celebraremos el 'día de la horchata', bebida refrescante que nos ayuda a sobrellevar mucho mejor esas altas temperaturas de verano. Descubriremos cómo hacer la horchata en casa y qué podemos hacer con los restos de la chufa cuando la hagamos. Para eso dejamos dos recetas: una de horchata artesana y otra de coca hecha con los restos que nos quedan de hacerla.

Además de beberla fresquita, con fartons o con rosquilletas, también podemos utilizarla en nuestra cocina.

Horchata natural

200 g de chufas

1 l de agua

75 g de azúcar

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Lavamos las chufas con agua. Las escurrimos, las ponemos en un bol con abundante agua fría y las dejamos a remojo unas 12 horas. Las escurrimos y ponemos en un vaso de batidora con el agua fría y 50 g de azúcar. Trituramos todo. Colamos el resultado con un colador forrado con una tela. La escurrimos bien y guardamos en frío.

Bizcocho de chufa

250 gr de pulpa de la chufa triturada

125 gr azúcar

4 huevos

40 gr aceite de oliva

1 yogur de limón

15 gr de impulsor (levadura química)

150 gr de harina floja

Precalentar el horno a 180°C. Mezclar la pulpa de chufa con el azúcar, el yogur y los huevos. Batir duplicando su volumen. Mezclar por otro lado la harina con el impulsor. Mezclar la harina con los ingredientes húmedos. Verter en un molde con papel de horno y cocer unos 50 minutos. Comprobar introduciendo un palillo que sale limpio. Dejar enfriar.

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