Cuando el vermut se convierte en ingrediente
Joan Clement reta a los oyentes a cocinar un plato de pescado
La sección de Joan Clement (04/10/2024)
11:08
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València
Llega el fin de semana y se disparan las ganas de disfrutar de un rico vermut. Una delicia gastronómica que podemos tomar de diferentes formas: en su versión más original o como ingrediente de cocina.
Con él podemos elaborar múltiples recetas, como la que Joan Clement, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, sugiere en esta ocasión: salmón al vermut con cítricos.
Salmón al vermut con cítricos
Ingredientes
- 2 filetes de salmón
- 1 naranja
- 1 cebolla tierna
- 100 mililitros del vermut que tengas
- Pimienta y sal
- 1 cucharadita de ralladura de jengibre
- 3 cucharadas de mantequilla
Elaboración
- Salpimentamos el salmón y lo hacemos en la sartén sin aceite.
- Mientras, sacamos el zumo de las naranjas y lo reservamos.
- Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con la grasa que deje el salmón.
- Cuando la cebolla esté lista, añadimos el vermut y el zumo de naranja con el jengibre.
- Dejamos que reduzca a la mitad. Ponemos dentro el salmón y dejamos que se cueza a fuego lento durante 5 minutos.
- Podemos polvorear con algo de perejil picado por encima.
- Lo servimos en plato dejándole caer la salsa encima.
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