De com convertir restes de la indústria càrnia en menjar per a peixos
Dos centres del Consell Superior d'Investigacions Científiques (CSIC) a la Comunitat Valenciana han patentat un sistema que permet produir pinso per a alimentar a peixos a partir de sang de porc
València
El procés s'anomena 'hidròlisi enzimàtica'. Ho han dut a terme investigadors de l'Institut d'Agroquímica i Tecnologia dels Aliments (IATA) i l'Institut d'Aqüicultura Torre de la Sal (IATS) que són centres del Consell Superior d'Investigacions Científiques (CSIC) a la Comunitat Valenciana. Cada setmana desenes de milions de litres de sang de porc es converteixen en residu sense ús. Aquest procés és un exemple d'economia circular.
Ara bé, mitjançant eixe procés es poden aprofitar els molts compostos d'interés que conté eixa sang, que per si mateixa no conté ingredients funcionals ni elements amb alt valor nutritiu, i convertir-los en compostos amb un alt valor afegit. Com ha explicat en La Llavor Jaume Pérez, investigador de l'Institut d'Aqüicultura Torre de la Sal, s'ha aconseguit "convertir un problema en una solució".
El resultat del projecte pilot en orades de piscifactoria llança uns resultats espectaculars. Els animals alimentats amb eixe compost presenten menys estrés, creixen més, són menys agressius, més àgils i més forts. I això també té conseqüències en l'alimentació humana perquè permet consumir un producte de major qualitat.
Fidel Toldrá, investigador de l'Institut d'Agroquímica i Tecnologia dels Aliments, explica que gràcies a esta tecnologia s'obté un extracte amb una concentració molt gran d'oligopèptids, pèptids bioactius i aminoàcids lliures que presenten unes característiques especialment interessants per al seu ús en alimentació animal, en particular en piscifactories, però que podrien tindre altres aplicacions i servir també com a pinso per a mascotes.
El projecte pilot esgota les seues últimes fases, i per a la seua comercialització només cal un soci industrial. Jaume Pérez ha destacat en La Llavor que estem davant un exemple, un altre més, de les moltes coses que en matèria d'investigació es fan a la Comunitat Valenciana i que la situen en l'avantguarda de molts projectes de futur.
El Rebost: cookies farcides (per Santi Hernández)
Perquè sí. Cookies farcides he preparat aquesta vegada amb el meu fill Javier. I és que és preferible tindre'ls cuinant que enganxats al mòbil. Encara que si he de ser sincer, la recepta la va buscar Javier a Tiktok. Una súper recepta de @diegodoal que he de reconéixer que estan fantàstiques. Ara per ara tinc la sensació que això d'escriure en un blog s'acabarà més prompte o més tard. Les xarxes socials són moltíssim més àgils i en pocs segons et preparen una recepta. De tota manera, jo de moment em mantindré fidel als meus orígens i a açò d'escriure, que m'agrada molt, però això no vol dir que no utilitzem les xarxes per a elaborar receptes tan delicioses com estes. Anem allà.
INGREDIENTS
Crema Lotus
Nutella
125g de mantega
75g de sucre blanc
125g de sucre moreno
1 ou
2 rovells d'ou
250g de farina de blat
1 culleradeta de Maizena
Mitja culleradeta de bicarbonat
Un pessic de sal
175g de xocolate trossejat o perles de xocolate
PROCÉS
En primer lloc prepararem el farciment. Per a això agafarem una safata amb un paper sulfuritzat i hi posarem xicotetes porcions de Nutella o crema Lotus amb l'ajuda d'una cullera. També podeu preparar-les amb dolç de llet. Fiquem la safata al congelador. Seguidament, en un bol incorporem la mantega a daus, el sucre blanc i el sucre moreno. Mesclem bé amb l'ajuda d'una batedora, i quan estiga tot ben integrat (5 minuts) incorporem un ou i els dos rovells.
D'altra banda, en un bol incorporem la farina, una culleradeta de Maizena, mitja culleradeta de bicarbonat i un poc de sal. Incorporem aquests ingredients a la massa i ho integrem tot bé. Finalment, afegim el xocolate tallat finament o unes perles de xocolate negre. Cobrim la massa amb film i fiquem al frigorífic durant una mitja hora aproximadament.
Una vegada ha passat este temps prepararem porcions de 100 g cada una i estenem en el palmell de la mà per a posar-li dins de cada una un porció de Nutella o de Lotus. Tanquem amb cura i li donem forma de pilota. Reservem al frigorífic durant una hora i mentrestant precalfem el forn a 200 °C. Introduïm les porcions durant 12 minuts i ja les tindrem llistes. Una delícia.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/cookies-rellenas-es-lo-que-tiene-tener-a-los-chicos-de-vacaciones/
Vi de missa
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
