La història de Blanca Tomás, de dissenyadora de moda a deslletar jònecs
Blanca va decidir fer-se càrrec del negoci familiar quan la pandèmia la va retornar a casa dels seus pares des de la capital, on exercia com a dissenyadora i feia classes
València
"No volia quedar-me tancada en un pis a València i vaig tornar a casa". Ací va començar a tot. Blanca va tornar al Palomar, a la Vall d'Albaida. Primer va trobar treball en una granja de cavalls. Després, son pare li va proposar fer-se càrrec de la Granja José Tomás S.L. Cuidant cavalls primer i deslletant jònecs després, Blanca va descobrir que eixa és la vida que vol.
Més encara, va començar a introduir innovacions per a guanyar en sostenibilitat i també en rendibilitat. Plaques solars, un vehicle 100% elèctric i altres mesures darrere de la sostenibilitat. I després exemples d'economia circular: el fem dels animals l'usa un olivarer d'un poble pròxim i per a guanyar en rendibilitat, ha canviat avena per maralfals, una gramínia d'alt rendiment que amb una sembra cada diversos anys permet diverses collites a l'any i li facilita un farratge de gran qualitat.
Però és que no acaba ací. Creu que cal conscienciar i ensenyar sobre el món rural. I per això està oberta a això: una casa rural, piscina, un hort urbà... També aposta per obrir la granja als col·legis. Fins i tot prepara un taller de paella valenciana.
Perquè està convençuda que el sector primari té futur. Perquè encara que és molt esclau i no entén de caps de setmana ni de festius, és un treball molt agraït, alié a l'estrés de la vida d'oficina i ordinadors. Per això reclama Blanca més facilitats per a emprendre en l'entorn rural: menys burocràcia. I aconsella als possibles interessats i interessades que primer proven (ella ja coneixia com funcionava el negoci familiar) abans de ficar-se en un negoci que potser no és el seu. En eixe sentit el sector primari ofereix múltiples opcions.
El Rebost: guisat d'anguila amb ceba
Anem a la recerca de receptes amb arrels, i una d'elles sense cap dubte és l'allipebre. Un guisat elaborat amb una base d'anguila que s'elabora molt habitualment a la Comunitat Valenciana i, concretament, en zones que envolten l'Albufera. No obstant això, existeixen altres receptes o elaboracions que anirem cuinant a poc a poc que són menys conegudes i que encara es continuen preparant en alguns restaurants. Una d'elles és l'anguila amb ceba, la qual s'elabora amb una anguila del mateix calibre que la que s'usa en l'allipebre. Restaurants com Casa Rocher o Terra, a Cullera, continuen ara per ara elaborant esta recepta. Si vos sembla vos presente la meua versió agafant com a referent la que prepara Kiko Rocher en el Restaurant Terra, de Cullera. Anem allà.
INGREDIENTS (per a dos, tres persones)
400 g d'anguiles netes
3 cebes seques grans
2 alls
1 grapat de pinyons
2 c/c de pebre roig dolç
1/2 got de vi blanc
1 fulla de llorer
1 vitet (opcional)
Oli d'oliv verge extra
1 litre d'aigua
PROCÉS
En primer lloc, tallarem les cebes com si anara per a ensalada. A una paellera d'uns 34 centímetres afegirem l'oli d'oliva verge extra i un parell d'alls i calfarem la ceba fins que comence a daurar-se. Mentre es calfa la ceba, acabarem de preparar l'anguila. La tallem en trossos d'uns cinc centímetres aproximadament, i amb un grapat de sal la freguem bé per a llevar-li la viscositat que tenen. La rentem bé.
Una vegada observem que la ceba comença a enfosquir-se'n li afegim mig got de vi blanc i deixem que reduïsca. A continuació, hi afegim dos cullerades de pebre roig dolç, removem bé i hi incorporem l'aigua. En este moment afegirem les anguiles, un vitet, els pinyons i una fulla de llorer, i deixarem que bulla a foc mitjà durant una mitja hora. Rectifiquem de sal i ja tindríem llista la nostra anguila am bceba. Una passada.
Vos recomane que tingueu un bon pa artesà al vostre costat per a mullar.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/anguilas-encebolladas-conservando-la-tradicion/
De temporada: suplement alimentari
De temporada: suplements alimentaris
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Vi: vins criats en altura
Vi La Llavor: Vins criats en altura
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
