Viernes, 27 de Noviembre de 2020

Otras localidades

GASTRONOMIA

“Platillo” de pollastre amb castanyes i trompetes

Un plat relativament tradicional de carn però amb un toc tardorenc per l'afegitó de les castanyes i els bolets, ideal per cuinar durant les festes de Nadal!

Oli amb DO de Siurana.

Oli amb DO de Siurana. / ACN

INGREDIENTS: 

per a quatre persones

4 cuixes de pollastre de la IGP
Pollastre i Capó del Prat
2 cebes de Figueres
4 grans d’all
20 ml de vi ranci
10 ml de conyac
500 g de castanyes bullides i
pelades
400 g d’orellanes
1 l de brou d’aviram
Per a 4 persones
Sal
Pebre negre
Oli d’oliva verge extra de la
DOP Siurana
Per la picada:
4 grans d’all
Julivert
2 carquinyolis
20 g de xocolata a la pedra

Preparació:

Poliu les cuixes de pollastre, separeu els pernilets de la sobrecuixa i salpebreu-les. Enrossiu-los en una cassola amb un raig d’oli d’oliva. Reserveu-los. A la mateixa cassola ofegueu la ceba, pelada i
a talls. Quan es comenci a quedar transparent, afegiu-hi els alls, remeneu-ho una mica i torneu-hi a posar les cuixes de pollastre. Afegiu-hi el vi ranci i el conyac i deixeu-ne evaporar l’alcohol.
Tireu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc lent una hora i mitja aproximadament.
Netegeu les trompetes de la mort i salteu-les en una paella amb un raig d’oli d’oliva. Afegiu-hi les castanyes, les orellanes i les trompetes quan manquin 30 minuts per apagar la cocció.
Prepareu una picada amb els alls, el julivert, els carquinyolis i un xic de xocolata a la pedra. Deixeu-la amb el suc de la cocció i afegiu-la a la
cassola. Sacsegeu-la un xic i deixeu que s’acabi de coure.

És millor si deixeu reposar el platillo unes quantes hores abans de servir-lo.

Cargando

Escucha la radio en directo

Cadena SER
Directo

Tu contenido empezará después la publicidad

Programación

Último boletín

Emisoras

Elige una emisora

Cadena SER

Compartir

Tu contenido empezará después de la publicidad

Cadena SER

¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?