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Domingo, 15 de Septiembre de 2019

Otras localidades

Kamado: parrilla y horno al mismo tiempo

Experiencia gastronómica con Clandestí

En esta ocasión Pau Navarro junto a Ariadna Salvador nos hablan del Kamado , un aparato de origen japonés que actúa de parrilla y de horno al mismo tiempo, ahúma en frío e incluso asa a 55º C durante 12 horas con el calor residual de todo el día, puro slow cooking. Una tecnología que nos deja utilizar el calor directo o indirecto, cocinar de manera rápida o lenta, sus posibilidades son inmensas.

Además contamos con el testimonio directo de nuestro compañero Miguel Vera quien ha podido vivir en persona una de las experiencias gastronómicas en Clandestí. Nos cuentan con detalle sus platos llenos de originalidad, con cocina de mercado y de calidad.

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