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La Asociación de Empresarios de Hostelería ultima un curso sobre los alérgenos

El primero de los cursos, impartido por especialistas, se celebra en Valladolid y llegará proximamente a Palencia

Las alergias e intolerancias alimentarias requieren de un conocimiento por parte de los profesionales /

La Asociación de Químicos de Castilla y León (AQCyL), con sede en Valladolid, y la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA/CL), con sede en Palencia en colaboración con  Asociociones de Empresarios de Hostelería y la colaboración de EURO-TOQUES han programado un curso sobre la gestión de los alérgenos en la hostelería. El primero va a celebrarse en Valladolid y posteriormente se celebrará en otras provincias, entre ellas Palencia.

En el curso se dará a conocer la normativa sobre información al consumidor de alérgenos en alimentos, así como el riesgo sanitario que suponen las alergias e intolerancias alimentarias en la población. Además, se analizará el modelo de control de alérgenos en la industria alimentaria en base al APPCC para su aplicación en cocinas y comedores. También se conocerá la gestión de cocinas para evitar contaminaciones con alérgenos y sus dificultades prácticas. El interés de las ponencias viene avalado por la participación en ellas de profesionales de reconocido prestigio.

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