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La receta indispensable para triunfar con la limonada

Jesús Prieto, del Restaurante Serrano de Astorga, nos descubre los secretos de su afamada limonada

Si hay un par de elaboraciones típicas que no pueden faltar en la Semana Santa leonesa son las torrijas y la limonada. Precisamente, para descubrir el secreto de la auténtica limonada, nos vamos hasta uno de los restaurantes de la provincia que más fama tiene a la hora de elaborar esta bebida: el Restaurante Serrano de Astorga. Charlamos con su chef Jesús Prieto quien nos desvela los detalles de la limonada que, año tras años, realiza su padre (también chef del restaurante)

Ingredientes

(La proporción de cada uno debe ir al gusto)

  • Buen vino Prieto Picudo o Mencía
  • Azúcar
  • Gajos de naranja
  • Gajos de limón
  • Canela
  • Higos Cuello de Dama (lavados previamente para que la harina que los recubre no fermente en nuestra limonada)
  • Pasas
  • Orejones
  • Piel de naranja y limón

Remover el peparado a diario.

Dejar la mezcla macerando unos 12 ó 15 días.

Servir bien frío.

Aprovechando la charla con Jesús Prieto, le interrogamos también por las torrijas. El chef nos cuenta los trucos que su madre utiliza para realizar este postre clásico. En este caso, bien empapadas (12 horas macerando en una infusión de leche, azúcar, piel de naranja y canela) y fritas en aceite de girasol alto oleico para evitar exceso de grasa.

La Receta Indispensable Para Triunfar Con La Limonada

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La receta indispensable para triunfar con la limonada

Jesús Prieto, del Restaurante Serrano de Astorga, nos descubre los secretos de su afamada limonada

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