Sábado, 16 de Octubre de 2021

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Córdoba acogerá el primer Congreso Nacional de Salmorejos

El 15 y 16 de junio se hablará del origen y la evolución de este plato tradicional, cuya presencia en la cocina española está muy diversificada

Plato de salmorejo cordobés

Plato de salmorejo cordobés / Youtube

El 15 y 16 de junio, Córdoba acogerá el primer congreso nacional de los salmorejos. Una cita en la que se analizará el origen y los cambios que ha experimentado a lo largo de la historia este plato tradicional. En España existen innumerables tipos de salmorejo, a veces con distintos nombres, pero con la misma base en cuanto a ingredientes.

La Diputación Provincial acogerá este evento, que contará con catedráticos, restauradores y periodistas. La dirección del congreso correrá a cargo de la premio nacional de gastronomía, Almudena Villegas, quien ha explicado el objetivo fundamental del congreso. "El salmorejo cordobés empezó siendo un alimento nutritivo, de primera necesidad, hasta llegar a hoy, que se ha convertido en un plato elegante, una crema fina y muy sofisticada. Estudiaremos la evolución de los salmorejos desde las raíces hasta ahora, viendo los pasos que se han dado y hacia dónde vamos. Será un congreso muy divertido e invito a todo el mundo a apuntarse", comentó Villegas.

 

 

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