Lunes, 17 de Mayo de 2021

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Gastronomía

Sanfaina, marrania, pisto o ratatouille. ¿Es lo mismo?

Miquel Mariano nos da la receta más menorquina de un plato que adopta muchos nombres diferentes

Aunque adopta diferentes nombres según la región donde se cocine, la sanfaina o pisto tiene los ingredientes de la huerta mediterranea del verano y acompaña a muchos platos o se convierte en un plato en sí mismo.

Aunque adopta diferentes nombres según la región donde se cocine, la sanfaina o pisto tiene los ingredientes de la huerta mediterranea del verano y acompaña a muchos platos o se convierte en un plato en sí mismo. / Luis Soler

Con las verduras de la huerta de temporada y de Menorca se hace un plato que es muy similar allá donde viajemos en el marco mediterraneo. Unos lo llaman pisto y le ponen tomate. Otros ratatouille. En Menorca lo llamamos sanfaina o marranía. Esencialmente se trata de una suma de verduras que pueden acompañar un plato principal o comerse como un plato más. Gracias al conocimiento que tiene Miquel Mariano, hemos viajado por la geografía gastronómica de este plato, de su historia y peculiaridades en la cultura de Menorca. Y nos ha dado los ingredientes que más se usan en estos días en la isla para cocinarlo; berenjenas, calabacines, cebollas, ajo, aceite, patata, pimiento verde, pimiento rojo. Incluso lo hemos "customizado" a nuestro gusto poniendo un huevo pochado.

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