Viernes, 25 de Junio de 2021

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Los hermanos Roca buscan nuevos talentos en la Comunitat Valenciana

Los reputados chefs han pasado por los micrófonos de Radio Valencia para hablar de su último proyecto con becas para jóvenes cocineros del CdT

Josep Roca, Jordi Roca y Joan Roca en los micrófonos de Radio Valencia

Josep Roca, Jordi Roca y Joan Roca en los micrófonos de Radio Valencia / Radio VAlencia

Jordi, Joan y Josep Roca, los reputados cocineros del Celler Can Roca, han pasado por los micrófonos de Radio Valencia para hablarnos de su último proyecto conjunto con BBVA.

Los hermanos Roca llegan a Valencia dentro de su gira social para conceder Becas BBVA de cocina a tres jóvenes que estudian en el CdT de la Comunitat Valenciana. Los afortunados elegidos entre 19 candidatos pasarán cuatro meses en El Celler, en Girona, con viaje, alojamiento y manutención incluidos.

Este proyecto que comenzó en 2014, ya ha pasado por 16 países, en tres continentes, y en España tendrá siete paradas, en A Coruña, Bilbao, Sevilla, Barcelona, Madrid, Las Palmas y en esta ocasión Valencia.

En su visita los hermanos Roca también hacen su propia interpretación de platos típicos valencianos, con técnicas innovadoras pero preservando los productos de la tierra.

Los hermanos, Jordi y Joan Roca (d), durante la presentación de las becas de gastronomía para impulsar la creatividad y apoyar a los jóvenes talentos. / Kai Foersterling (EFE)

En este vídeo podemos ver como terminan dos platos especiales, "Calamar a banda con cigala", donde el calamar está troceado a la mínima expresión, al tamaño de granos de arroz; y la "Paella de Cítricos" realizado con bolitas heladas de sorbete de frutas que al caer en nitrógeno líquido toman forma de granos de arroz.

Los hermanos Roca buscan nuevos talentos en la Comunitat Valenciana

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