Lunes, 30 de Noviembre de 2020

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Gastronomía

Quique Dacosta con sabor peruano

El chef valenciano introduce en las barras de sus locales gastronomía peruana de primer nivel

Quique Dacosta y Omar Malpartida

Quique Dacosta y Omar Malpartida / Radio Valencia

Las barras de Mercatbar y de Vuelve Carolina se convierten en un concepto diferenciado dentro de cada restaurante. Un proyecto en el que ha trabajado el equipo de Dacosta en Valencia junto al chef peruano Omar Malpartida, que cuenta con varios restaurantes de éxito en Madrid. Hoy nos han visitado en los estudios de Radio Valencia "Hoy x Hoy . Locos por Valencia". 

Quique Dacosta con sabor peruano

El chef Quique Dacosta, propietario de Mercatbar y Vuelve Carolina, ha lanzado un nuevo concepto para las barras de sus restaurantes en Valencia. Con ello busca poner en valor un lugar que siempre le ha encantado y que ha sido todo un reto para él: la barra.

Siendo fiel al alma que caracteriza a cada uno de los restaurantes, ha traído un concepto muy específico desde uno de los lugares que más le atraen en este momento, América Latina y en especial Perú.

Las comidas que hizo Quique y su equipo en los restaurantes de Omar, le llevaron a pensar que podría traer la cocina peruana a las barras de sus restaurantes en Valencia.

Omar Malpartida trabajó un par de años en la cocina de Quique en Dénia y se trasladó a Madrid para abrir su propio proyecto, Tiradito, al que le han seguido otros conceptos de gran éxito en la ciudad como son Barra M y Chambi. Pone en ellos toda la creatividad al servicio de una cocina de raíces, con productos traídos desde Perú y cocinados de manera muy singular.

Mano a mano los equipos de los dos cocineros se pusieron a trabajar y el resultado se puede ver a partir de hoy en las barras de Mercatbar y Vuelve Carolina. Cartas distintas en cada restaurante, siguiendo el estilo que les caracteriza:

LA BARRA de Mercatbar se convierte así en una barra con ADN peruano, influencias del mundo y espíritu streetfood. El cliente encontrará una cocina que recorre las calles de Perú y con el toque fresco e innovador que caracteriza a Mercatbar.

LA BARRA de Vuelve Carolina se transforma en una cevichería. Ofrece platos únicos basados en la tradición peruana, siempre bajo el código casual food e innovador que define a Vuelve Carolina.

“La despensa de estas cocinas es un gran mestizaje gastronómico, donde se pueden encontrar los pescados y mariscos de nuestro Mediterráneo (quisquilla, salmonete, corvina, gamba..) y verduras de nuestra huerta conviviendo en el recetario con productos autóctonos procedentes de artesanos y productores de Perú” explica Dacosta.

LAS BARRAS de MERCATBAR y de VUELVE CAROLINA se llenan de color, sabor, exclusividad y de mucho Perú.

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