El chef Quique Cerro llevará los productos manchegos a la India

Albacete

No deja de lado los productos que tiene "al lado de casa": también azafrán, en el país de las especias, además de carne de caza, ajo negro o pan "soplado". "Se trata de poner Albacete en el mapa del mundo y hacerse ver".

Y es lo que hará en el World Heritage Cuisine Summit and Food Festival 2018, que se celebra del 12 al 14 de octubre en India. Un congreso para profesionales en el que intervendrá una ponencia y la elaboración de dos tapas.

El delegado de Eurotoques en Albacete asiste como representante de la selección española de cocina profesional: "Tanto administraciones como los productores se han dado cuenta de lo que podemos aportar los cocineros en estos eventos, para poner en valor el producto y la zona donde se produce". Una promoción de lo que se tiene como único en cada comarca.

Antes, también ha participado en una nueva edición de Gastronomika, en San Sebastiá.