Sopa de galeras
Las recetas de Patricio Bohórquez
Jerez de la Frontera
Nº Comensales …………………………………………… 4
Tiempo de elaboración ………………………………… mm minutos
Dificultad ………………………………………………….. Fácil
Ha pasado ya el tiempo de las “pintonas” y ya tenemos aquí las galeras de coral. Con el tiempo algo revuelto, que mejor que una sopita de galeras para entrar en calor.
- Ingredientes
- 1 Kg. de galeras
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas, cebolletas o chalotas
- 1 puerro
- 3 tomates maduros
- 3 pimientos verdes
- Rebanadas de pan de campo cortadas muy finas
- AOVE
- 1 vaso de vino fino
- Hierbabuena
- Sal
- Ingredientes
- 1 Kg. de galeras
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas, cebolletas o chalotas
- 1 puerro
- 3 tomates maduros
- 3 pimientos verdes
- Rebanadas de pan de campo cortadas muy finas
- AOVE
- 1 vaso de vino fino
- Hierbabuena
- Sal
Poner una cacerola al fuego con 1 litro de agua y cocer en ella las galeras. Poner un perol al fuego con el aceite, la cebolla y los pimientos y dorarlos. Luego se echan los tomates cortados a trozos y se refríe todo. Con la batidora se tritura el sofrito y se mezcla con https://www.invernaderosima.com/assets/images/invernadero_multicapilla_gotico_estructura.jpgna, el pan y la manzanilla pasada. Dejar hervir durante unos minutos. Luego se añaden las galeras peladas y cortadas a trocitos. Se sirve muy caliente en cazuela de barro.