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Lunes, 14 de Octubre de 2019

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Más de un centenar de restaurantes preparan menús exclusivos con el atún rojo Balfegó como protagonista

A lo largo de 2019 Balfegó organiza varias jornadas gastronómicas en un total de 12 comunidades autónomas con el objetivo de dar a conocer las peculiaridades de la especie y su valor gastronómico. Esta semana llegan a Aragón

Estas jornadas coinciden con el inicio de temporada del Tuna Tour, una actividad en la que se puede nadar con cientos de ejemplares de atunes rojos

Tras visitar diferentes regiones y comunidades autónomas, del 10 al 19 de mayo llega a Aragón la tercera edición de las Jornadas del Atún Rojo Balfegó. Un total de 124 restaurantes de 43 poblaciones diferentes ofrecerán platos y menús exclusivos basados con la que es considerada, por la alta gastronomía, 'el mejor atún rojo del mundo'.

 Entre las poblaciones participantes encontramos restaurantes de Albalate del Arzobispo, Alcañiz, Almunia de Doña Godina, Andorra, Barbastro, Beceite, Biescas, Borja, Burbáguena, Calaceite, Calamocha, Calanda, Cariñena, Chía, Daroca, Ejea de los Caballeros, El Grado, Fresneda, Graus, Huesca, Jaca, Ligüerre de Cinca, Mata de los Olmos, Monasterio de Piedra, Monreal del Campo, Monroyo, Mora de Rubielos, Movera, Nuévalos, Oto, Plan, Puebla de Valverde, Pueyo de Jaca, Sabiñánigo, Sádaba, Sallent de Gallego, Sariñena, Tarazona, Teruel, Torrecilla de Alcañiz, Utebo, Valderrobres y Zaragoza.

Con estas jornadas la empresa, con sede en L'Ametlla de Mar (Tarragona), propone un recorrido por toda la comunidad autónoma con el objetivo de que el mayor número de personas pueda degustar diferentes recetas de atún rojo Balfegó, comprobando su versatilidad gastronómica, ya sea cruda, marinada, fileteada, al horno o como ingrediente principal en arroces y guisos.

Balfegó

Gracias a los códigos de trazabilidad que se facilitarán en cada plato o tapa, los comensales podrán conocer el origen, la fecha y la zona de captura, el peso, la longitud o el nivel de grasa, además de los certificados sanitarios y de calidad del atún que estén degustando.

El sistema de trazabilidad impulsado por Balfegó, pionero en el mundo, junto con el compromiso de la empresa con la sostenibilidad, le han valido para ser distinguido como uno de los proyectos más innovadores para el Observatorio de Innovación de Gran Consumo en España 2019, realizado por el Instituto Cerdà. Este reconocimiento se suma a las decenas de premios recibidos en torno a la sostenibilidad, la trazabilidad y la excelencia gastronómica, atributos corporativos de la empresa.

Balfegó

Tuna Tour

Además, estas jornadas coinciden con el inicio de temporada del Tuna Tour, una actividad en la que los visitantes, a través de una excursión en catamarán, pueden nadar entre cientos de atunes rojos en las instalaciones acuícolas de la empresa, situadas a 2 millas y media de la costa de L'Ametlla de Mar. Con esta, ya serán ocho las temporadas que la empresa ofrece esta iniciativa de turismo ecológico, sostenible y familiar, que pretende ser a la vez un centro de comunicación para difundir la cultura de la especie y los valores de Balfegó entorno a ella.

Con estas jornadas, que se celebran en 12 comunidades autónomas a lo largo del 2019, la empresa calera pretende concienciar a los consumidores y restauradores sobre la necesidad de realizar un consumo responsable del atún rojo, así como de la necesidad de optimizar la transparencia en la cadena comercial.

Sobre Balfegó

Los Balfegó son la quinta generación de una gran familia de pescadores de L’Ametlla de Mar (Tarragona). En los años 80, los primos Manel y Pere Vicent, fundadores de la compañía, fueron unos auténticos visionarios y decidieron apostar por una pesquería que les obligaba a estar entre 7 y 8 meses alejados de sus familias. Después de muchos años de esfuerzo, los Balfegó han conseguido dar un giro a la pesca tradicional hasta convertirse en la compañía líder a nivel mundial en captura, pesca, estudio, comercialización y divulgación del atún rojo.

Sus atunes salvajes, que viven en piscinas frente a la costa de L’Ametlla de Mar (Tarragona) durante unos meses, son alimentados exclusivamente con pescado. Su afán por alcanzar la excelencia de su producto les ha llevado a ser la única empresa del mundo que extrae los atunes del mar en su punto óptimo de grasa, bajo demanda de los clientes. El método de extracción que emplean garantiza un producto libre de estrés, obteniendo un producto de un valor gastronómico excelente, presente en los mejores restaurantes del planeta.

Balfegó

Todo ello siguiendo un sistema de trazabilidad pionero con el que el cliente, a través de un móvil y el código QR que se facilita junto a cada ración, puede acceder a toda la información sobre el atún rojo que está degustando: conocer la fecha y zona de captura, el peso, la longitud o el nivel de grasa, además de los certificados sanitarios y de calidad.

Además de la excelencia y la trazabilidad, su otro atributo corporativo es la sostenibilidad. Desde hace muchos años la empresa hace grandes inversiones en el campo de la investigación de la especie y el producto, contando con un Departamento de I+D que realiza diversos proyectos de investigación, desarrollo e innovación junto con universidades e instituciones científicas en torno a la pesca, la especie y la calidad de su producto.

Balfegó

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