Últimas noticias Hemeroteca

Miércoles, 13 de Noviembre de 2019

Otras localidades

Gaspatxo manxec

Un plat contundent per als moments de fred

Gaspatxo manxec / Santiago Hernández

Portem quasi un mes de tardor i sembla que el fred s'ha resistit a arribar. Encara així no ho he pogut aguantar i el passat cap de setmana vaig preparar un gaspatxo manxec. Al llarg dels anys he pogut tastar diferents receptes dels gaspatxos. Amb la carn en trossos, amb la carn esmicolada, amb la coca a la base, amb la coca trossejada, més caldosos, menys caldosos. Amb mel, amb ametles... En fi, totes elles saboroses però amb estils diferents. Jo vos he preparat la recepta que solem preparar a casa, amb la carn esmicolada, amb la coca partida i amb poc caldo, més bé melós.

No sé a vosaltres, però per a mi són d'eixos guisats reconfortants, que acompanyen perfectament amb un vi negre i que inciten a descansar en una butaca orellera després de dinar. Són guisats que em porten records a família i a reunió. Són moments entranyables que amb un plat de gaspatxo davant em calmen l'anhel.

Així són els gaspatxos. Una delícia.

Gaspatxo manxec / Santiago Hernández

INGREDIENTS (8 persones)

500g de pollastre trossejat

500g de conill trossejat

1 fetge de conill

1 cabeça d'alls

2 paquets de coques de gaspatxo

3 litres de caldo

Herbes o condiments per a gaspatxos.

Canella

Oli

Sal

PREPARACIÓ

En primer lloc sofregim la carn i el fetge fins que estiga ben daurats. Seguidament fiquem la carn, una ceba i una tomaca pelada en l'olla de pressió amb 2/3 d'aigua i deixem que xiule durant 5 minuts.

Deixem que s'atempere, i quan es puga, obrir l'olla. Traiem la carn i l'esmicolarem amb molta de cura perquè no se'ns cole ningun os que puga ser molest. Piquem en un morter el fetge i el reservem.

Agafem una paellera d'uns 45 cm aproximadament i hi posarem la carn amb 3 litres aproximadament de caldo, portem a ebullició. Mentrestant, amb la mateixa paella que hem sofregit la carn sofregim uns alls. Li afegim una culleradeta de pebre roig dolç. Removem i abans que es creme l'incorporem a la paellera. Dissoldrem el fetge amb una mica de caldo i el fiquem també en la paellera.

Una vegada estiga bollint el caldo li afegirem les herbes i salpebrem. Afegim els dos paquets de coques i deixem que bulla durant uns 12-15 minuts sense deixar de remoure.

Finalment li donem un últim toc amb una miqueta de canella. I ja ho tenim preparat.

Cargando
Cadena SER

¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?