El solomillo de cerdo con salsa de naranja de Eduardo Ruiz de Erenchun

Pamplona

En SER Gastro Navarra abrimos los fogones al colaborador de SER Gastro Navarra, el abogado Eduardo Ruiz de Erenchun, que nos trae su receta de solomillo de cercdo con salsa de naranja.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA por Eduardo Ruiz de Erenchun

Ingredientes

• 1 kg de solomillo de cerdo (2 piezas de ½ kilo) o 1 kilo de lomo en pieza
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Sal
• Pimienta
• Dos naranjas
• 2 vasos de vino blanco

• ½ limón
• Dos cucharadas de azúcar

Preparación

Salpimentamos el solomillo y lo ponemos en una cazuela a fuego medio alta para sellar y dorar. Una vez que esté dorado, añadimos la zanahoria y la cebolla (en trozos pequeños) a la cazuela. También se puede añadir medio puerro. Rehogamos y añadimos el zumo de las dos naranjas y los dos vasos de vino blanco y dejamos cociendo unos 20 minutos a fuego fuerte. Sacar los solomillos y comprobar el punto de la carne. Si os gusta más hecha se puede poner 5-10 minutos más. Se retira el solomillo y pasamos por el pasapurés o la batidora las verduras con el vino y la naranja. Añadimos ahora el zumo de medio limón y las dos cucharadas de azúcar, aunque dependerá de la acidez de las naranjas. Si no son muy ácidas, bastará con una cucharada de azúcar. Dejamos 5 minutos hirviendo.

Para la presentación cortamos el solomillo en medallones y lo ponemos encima de la salsa. Se puede acompañar de un puré de patata o un puré de manzana.

Buen provecho