Miércoles, 03 de Marzo de 2021

Otras localidades

La Llavor

Donar la mà s'ha acabat, els contractes, per escrit

La picardia, quan no directament l'estafa, dels qui aconsegueixen acords amb agricultors que després no compleixen, només pot ser combatuda des de la legalitat de la lletra escrita

Descargar

Compartir

El código del iframe se ha copiado al portapapeles

La notícia la vam conéixer pel compte d'una usuària d'Instagram. Marina contava el que li havia passat al seu iaio. Huitanta i tants anys, agricultor de sempre, va aconseguir un acord comercial. Va plantar les cebes tendres que en principi li anaven a comprar per un preu pactat. Va gastar diners, va gastar temps i força de treball i allí estaven les dos fanecades de cebes compromeses en temps i forma. Però el mercat o un altre tracte o potser alguna altra raó van portar al comercialitzador a trencar unilateralment el contracte.

Aleshores, Marina va decidir vendre directament les cebes i ho va anunciar en xarxes socials. Va vendre més de la meitat a un preu prou més just que l'acordat però oferint millor preu al consumidor que les grans superfícies. Ara veu eixa opció com una eixida per al sector agrari. Per a fugir d'intermediaris i per a aconseguir que l'agricultor reba un preu just i que el consumidor pague, també, un preu just.

Les associacions agràries alerten: no complir el contracte i deixar la collita en el camp o intentar modificar els termes del contracte modificant el preu de compra acordat a la baixa són pràctiques molt esteses. Cítrics, caquis, cebes... en molts cultius. Luis Carbonell, dels serveis jurídics d'AVA explica que la normativa valenciana per a evitar aquestes pràctiques és de les més garantistes d'Espanya, però hi ha un problema: el contracte ha d'estar per escrit i complir, per exemple, amb requisits, com fer constar la data límit de recol·lecció.

També adverteix als qui aposten per la venda directa a través d'Internet que s'assessoren. És una bona opció però també és necessari estar ben assessorat per a evitar sorpreses. I el secretari autonòmic d'agricultura, Roger Llanes, abunda en eixes recomanacions: assessorament i contractes per escrit són una garantia per a reduir la possibilitat d'estafa. Però també recomana no rendir-se. Si s'ha tancat un contracte a resultes i hi ha problemes, també cal acudir a la justícia. Sempre hi haurà un testimoni, un paper, alguna cosa que pot avalar que el tracte va existir. Aconsella Llanes, arribats a eixe punt, lluitar fins al final.

REBOST

A la secció de cuina, Santi Hernández ens ajuda a preparar uns pastissets amb botifarra, poma i pinyons.

Pastissets de botifarra amb poma i pinyons

Pastissets de botifarra, poma i pinyons / Santiago Hernández

Hi ha pastissets i pastissets. Els podem trobar amb molts tipus de farciment. Estan els pastissets clàssics de samfaina, estan els més lleugers com els d'espinacs i estan els de botifarra per a campions. Aquests últims les solc acompanyar de poma i pinyons per a donar-los un toc cruixent i refrescant, encara que reconec que no puc abusar d'elles. No a tothom li senta bé la botifarra. A alguns ens repeteix i ens dona la vesprada, però he de reconéixer que són irresistibles i és impossible caure en la temptació.

Si vos sembla, vos explique com preparar aquest mos exquisit. Anem allà.

INGREDIENTS

Per a la massa

200 g de farina

100 ml d'aigua tèbia

100 ml d'oli d'oliva 0,4º

1 polsim de sal

Paper sulfuritzat

2 rovells d'ou

Farciment:

2 botifarres de ceba

Un grapat de pinyons

½ Poma

Llavors de sèsam

Oli d'oliva verge

Sal

ELABORACIÓ

El procés és veritablement senzill. En primer lloc encenem el forn a 180 °C perquè es vaja calfant. Mentrestant, prepararem la massa. Agafem un bol i hi introduïm la farina amb un polsim de sal. Hi afegim l'oli i seguidament l'aigua tèbia. Removem bé durant uns 5 minuts fins a aconseguir una massa homogènia que deixarem reposar mentre preparem la mescla.

Agafarem un grapat de pinyons i els marquem en la paella amb unes gotetes d'oli. A continuació hi afegim la poma tallada a daus xicotets i les saltem. Quan vegeu que la poma comença suar li afegim la botifarra esmicolada sense la pell i removem amb tot junt durant un parell de minuts.

Una vegada ja tenim la mescla preparada, li llevarem l'excedent d'oli amb l'ajuda d'un colador i mentrestant anem preparant les boletes. Han de pesar uns 45-50 grams. Necessitarem un motle o objecte similar d'uns 10 cm per a donar-li la forma redona a la massa.

Agafem una porció de la massa, fem boles i les fiquem entre dos papers sulfuritzats. Esclafem amb el palmell de la mà fins a deixar-les fina. Amb l'ajuda del motle els donem forma i els llevem l'excedent.

Amb una cullereta xicoteta les emplenem, i amb cura, la tanquem. Les segellem amb l'ajuda d'una forqueta. I ja les tenim llestes. Així repetirem el procés fins a acabar la massa i el farciment.

Pintarem amb el rovell d'ou i un pinzell els pastissets i afegirem unes llavors de sèsam per damunt. Les introduïm al forn a 180 °C durant 25-30 minuts a dalt i a baix fins que vegem que estiguen daurades.

Ací tens la recepta original: http://www.unarecetaunrecuerdo.com/empanadillas-de-morcilla-manzana-y-pinones-en-otra-dimension/ 

Cargando

Escucha la radio en directo

Cadena SER
Directo

Tu contenido empezará después la publicidad

Programación

A continuación

    Último boletín

    Emisoras

    Elige una emisora

    Cadena SER

    Compartir

    Tu contenido empezará después de la publicidad

    Cadena SER

    ¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?