Domingo, 19 de Septiembre de 2021

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Receta para el homenaje que nos hemos ganado en este año tan duro: Agua chile de ostras

No es un plato para comer todos los días, pero después de todo lo hemos pasado en este 2021, en Hoy por Hoy Bilbao creemos que nos merecemos un pequeño homenaje

Lázaro Carrasco, responsable del restaurante Monocromo de Bilbao visita las cocinas de Hoy por Hoy Bilbao, para preparar

'Agua Chile de ostras'

Ingredientes

  • 12 ostras
  • 1 lata de leche de coco
  • 4 limas
  • 75g de cilantro
  • 30g de pasa de ají amarillo
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla morada
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Turbinar la leche de coco con el cilantro el zumo de las limas la pasta de ají , lo pondremos a punto de sal y pimienta , colamos y reservamos en la nevera.
  • Por otro lado picaremos un aguacate que no esté muy maduro bastante finito y la medida cebolla morada
  • Abrimos las ostras con cuidado y el primer agua de la misma lo desecharemos , la carne de las ostras las pondremos en un bol y añadiremos el agua hile bien fresquito , las retornaremos a las conchas con bastante aguachile y pondremos por encima la picada de aguacate y cebolla morada, las podéis decorar con unos brotes o un poco d guindilla cortada muy finita.

 

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