Sábado, 25 de Septiembre de 2021

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"Siendo la hostelería la industria de la felicidad, sus empleados son los más infelices"

Víctor Pacheco, gerente de Felicidad del Grupo Tabitas, encarna un rol incipiente en el sector para profesionalizar la gestión del personal

Estrés, depresión, ansiedad, fracaso familiar... Son las consecuencias del fracaso de la conciliación de la vida profesional y familiar. Hay sectores en los que esta carencia es mucho más pronunciada, como ocurre con la hostelería. Jornadas interminables y trabajo bajo presión hacen de este gremio uno de los más castigados, especialmente en temporada alta como la que estamos dejando atrás.

Por eso, los grupos hosteleros empiezan a tener en cuenta en sus organigramas una figura todavía incipiente, la del gerente de Felicidad. Este concepto, que procede como casi todo de los Estados Unidos, ya lo adoptaron los hermanos Roca en El Celler de Can Roca, hace más de un lustro. Una revolución humanista en los planteles de profesionales que también implementó en la provincia más o menos por la misma época el Grupo El Faro.

Un profesional como Víctor Pacheco fue también pionero en la provincia de Cádiz como gerente de Felicidad. Actualmente lo es del Grupo Tabitas, con establecimientos repartidos por Jerez, El Puerto, Chiclana y San Fernando.

Segun su experiencia, "es una incongruencia que, siendo la hostelería la industria de la felicidad, sus empleados sean los más infelices". El problema es que el 90% de los negocios de hostelería son familiares y modestos, "que no tienen siquiera un departamento de recursos humanos", señala. Su labor es saber gestionar a las personas, "para que un trabajador feliz sea también un empleado más productivo y redunde al final en favor de la propia empresa".

Víctor Pacheco ha pasado este jueves por Abocallena, el espacio gastronómico semanal de la Cadena SER en la provincia de Cádiz.

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