, 22 de de 2021

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NIRS, el infrarrojo que permite catar sin tocar

La Universidad de Córdoba lleva veinte años trabajando en este tipo de dispositivos denominados "infrarrojos cercanos"

Tecnología NIRS aplicada a la detección de almendras amargas

Tecnología NIRS aplicada a la detección de almendras amargas / UCO

¿Cuántas veces han comprado un melón o una sandía y al abrirlo a casa se han dado cuenta de que estaba muy verde o excesivamente maduro? En el supermercado, envuelto en plástico y apilado en una estantería, tenía buen aspecto, pero su interior ha resultado algo bien distinto. Acabar con este problema tan frecuente para los consumidores es una de las muchas aplicaciones del NIRS, el infrarrojo cercano en el que investigadores de la Universidad de Córdoba llevan más de veinte años trabajando.

El NIRS permite "a través de una longitud de onda determinar la calidad, punto de maduración y características de un alimento sin tocarlo, y sin generarle daño alguno", ha explicado en Hoy por Hoy Córdoba Lola Pérez, catedrática del departamento de Producción animal de la ETSIAM.

En la UCO ya han aplicado esta tecnología en el cálculo de los azúcares internos de las sandías, para la identificación de la pureza de la raza de la carne de cerdo y en la detección de almendras amargas que pudieran encontrarse mezcladas con otras dulces.

Control desde el campo hasta la mesa

Las posibilidades que ofrece esta tecnología en la industria agroalimentaria son "enormes", reconoce Pérez, que destaca además, que toda la información aportada por el NIRS se conoce "en tiempo real y al momento". Además, explica la investigadora "se puede utilizar también para controlar la calidad de la materia prima, durante el proceso de maduración en el campo, y posterior evolución durante el proceso productivo".

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