Jueves, 28 de Octubre de 2021

Otras localidades

FACEBOOK FACEBOOK Zuckerberg anuncia el nuevo nombre de su empresa: ahora Facebook se llamará 'Meta'

Ceviche de bonito con mayonesa de algas

Txomin Gómez, chef del restaurante Lurrina, visita "las cocinas" de Hoy por Hoy Bilbao

Txomin Gómez, chef del restaurante Lurrina, visita "las cocinas" de Hoy por Hoy Bilbao para participar en l secicón 'recetas faciles para tiempos difíciles'. 

Nos presenta una receta muy de aquí, con el ingrediente prinicpal del bonito al que le añade un acompañmiento que le convierte en un plato fresco y tradicional pero con un toque moderno

 

INGREDIENTESLpara 4 pax)

  • 160 gr bonito fresco limpio (congelado previamente)
  • ½ cebolla morada
  • ½ guindilla seca
  • Hojas de cilantro (unas 10)
  • 1 limón verde
  • 8 langostinos cocidos
  • Sal marina
  • Aceite de oliva virgen
  • Mostaza en grano

Para la mayonesa de algas:

  • 100 gr mayonesa
  • 140 gr alga wakame
  • Chorrito de leche

Elaboración

  • Picaremos muy fino la cebolla junto con el cilantro. Depositar en un bol ancho.
  • Rallanos por encima la cáscara del limón (solo lo verde), y añadimos también el jugo resultante de exprimirlo
  • Añadimos La guindilla picada muy fina y los granos de mostaza
  • Añadir 2-3 cubos de hielo y dejar que se derritan mezclándolos con los ingredientes
  • Picaremos el bonito en dados pequeños y homogéneos, y los añadiremos en el último momento mezclando bien todo el conjunto
  • Finalmente añadir un chorro de aceite de oliva virgen y poner a punto de sal.

Para la mayonesa de algas:

  • Trituraremos en la batidora la mayonesa con con 80 gr de alga wakame y un chorrito de leche para que se aligere. Debe quedar una mayonesa verde y ligera.

Presentación

  • En el fondo de un bol pondremos 1 cucharada de mayonesa
  • Encima pondremos el ceviche que habrá estado macerando 5 minutos, junto con los jugos que haya soltado (leche de tigre)
  • Finalmente decoramos con un poco de alga wakame por encima!

Gastronomía, en Hoy por Hoy Bilbao

Cargando

Escucha la radio en directo

Cadena SER
Directo

Tu contenido empezará después la publicidad

Programación

A continuación

    Último boletín

    Emisoras

    Elige una emisora

    Cadena SER

    Compartir

    • Notice: Undefined variable: lb_es_acceso_con_movil in /mnt/filerprod/html/produccion/datos/rhabladas/cadenaser/ser/templates/includes/v3.x/v3.0/include_player_permanente.html on line 118

    Tu contenido empezará después de la publicidad

    Cadena SER

    ¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?