Los libros también alimentan

Avilés

El Teatro Palacio Valdés de Avilés acoge el 'Congreso del Bienestar y la Gastronomía. Cocina de Paisaje’ que organiza la Cadena SER con el patrocinio del Gobierno del Principado y la colaboración del Ayuntamiento de Avilés y Ternera Asturiana. Un evento en el que especialistas de diferentes áreas del conocimiento tratan de buscar en nuestra sociedad actual la sensación de sentirnos cómodos con nosotros mismos. La gastronomía, y en concreto la cocina de paisaje, se convierte en el eje transversal de este encuentro que reúne a más de un centenar de personas llegadas desde diferentes puntos de España.

La cuarta y última ponencia 'La Cocina y La Literatura. El tenedor toma la palabra', moderada por el escritor y cineasta Luis Alegre, abordó esta sabrosa relación que permite describir una sociedad. Y es que la comida es un estado de ánimo y también son muchas las ocasiones que a través de ella se puede acercar al lector en qué situación se encuentran los personajes. Ya viene de la literatura clásica identificar a los personajes por lo que comen. Uno de los casos más conocidos es de ‘El Quijote’. También lo hace Joyce para dar a conocer a su personaje principal en ‘Ulises’ o Manuel Vázquez Montalbán quien llevó su pasión gastronómica a sus libros, especialmente a los del detective Carvalho.

Cambios gastronómicos

Ayanta Barilli, escritora y periodista, entiende que “la comida es un vehículo estupendo para escribir páginas con emoción”. Tras quedar finalista del Planeta en 2018, acaba de publicar su segunda novela: ‘Una mujer y dos gatos’. “Mi abuela cocinaba con lo mínimo. Con el paso de los años he ido recomponiéndome, aunque cada vez cocino menos”, señala. No oculta que prefiere comer en casa de los demás, invitada, a acudir a un restaurante y recuerda que poco queda de la época donde se obligaba a comer a los niños. “Eso ha cambiado”, ha apuntado. Barilli, hija de Fernando Sánchez Dragó, se autodefine como una “persona sin principios” en materia culinaria y reconoce que ahora cuesta más encontrar productos con sabor.

Entre las obras citadas en la cuarta y última ponencia del Congreso del Bienestar de la Cadena SER, la autora se refirió a 'Como agua para chocolate', de Laura Esquivel, donde el amor imposible, la tradición familiar, la gastronomía mexicana o la fantasía son algunos de los 'ingredientes' de esta historia que ha logrado pasar de generación en generación.

Gastronomía y literatura

La gastronomía empieza a mencionarse en la literatura española en el siglo XVII. En otras culturas, como la asiática, ese vínculo es una constante, según Rosa Rivas. La ganadora del Premio Nacional de Gastronomía 2010 asegura que la cocina exquisita “se ha democratizado mucho. Ya no te enseñan a engullir, sino a disfrutar y emocionarte con sabores de la infancia. Es una asignatura, aunque yo no me considero una coleccionista de mesas. Me divierte cocinar y relaja”. 

Tanto la cocina como la literatura nos alimentan y dan felicidad, pero ¿somos realmente lo que leemos y comemos?. Cada vez más investigaciones confirman la popular frase que dejó escrita el filósofo y antropólogo Ludwig Feurbach en una de sus obras. Las tres ponentes coincidieron en que sí, introduciendo en el debate conceptos como la ansiedad, gula y uno de los temas más controvertidos sobre alimentación: carnívoro o vegetariano. En este punto, la escritora Sara Mesa señalaba que “hay ciertos principios morales que no acaban de cuajar” y se refirió a algunos libros que "me marcaron" de pequeña. 

El Congreso del Bienestar finalizó con una encendida defensa de la cultura sidrera asturiana, candidata a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco.