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Croquetas de pato Pekín

Madrid

Ingredientes:

  • 1/2 puerro
  • 25 g. de mantequilla
  • 25 g. de aceite de oliva virgen
  • 80 g. de harina
  • 1 l. de leche entera
  • 2 cucharadas salsa hoisin
  • 150 g. de pato

Elaboración:

Calentamos la mantequilla y el aceite de oliva en una cazuela a fuego suave. Volcamos el puerro, sofreímos y sazonamos. Añadimos la harina y cocemos unos diez minutos (importante que la harina esté cocinada). Añadimos la leche sin dejar de remover y cocemos unos 20 minutos más. Añadimos el pato (asado previamente) y la salsa hoisin. Probamos el punto de sal. Volcamos la bechamel a una fuente y dejamos enfriar. Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite muy caliente y las colocamos en papel absorbente.

 
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