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Manuel Jabois: "Un país que da bien de comer es un país muy difícil de romper"

Es un país que sabe dar de comer a otros y, por tanto, también es un país que sabe cobrarlo

La Contra | Un país difícil de romper

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Un país que da bien de comer es un país muy difícil de romper. Es un país que sabe dar de comer a otros y, por tanto, también es un país que sabe cobrarlo. Yo entiendo que las clasificaciones, como las deportivas, causen más conmoción, pero también estoy seguro de que a largo plazo estas clasificaciones, las gastronómicas, tendrán más consecuencias sociales, políticas y sanitarias. No porque los españoles se vayan a pagar los menús de 'Disfrutar', 'Etxebarri' o 'DiverXO', sino porque estos restaurantes sirven de inspiración a las cocinas más insospechadas, porque ponen en valor el producto y la tierra en la que se cultiva y porque al valorar el sabor también valoramos lo que está detrás del sabor. Y esos somos nosotros.

Manuel Jabois

Manuel Jabois

Es de Sanxenxo (Pontevedra) y aprendió el oficio de escribir en el periodismo local gracias a Diario...

 
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