Hoy por HoyAl dente
Gastro

Rabo de vaca con cerveza, jengibre y chile chipotle

Gastronomía transfronteriza

Gastronomía transfronteriza

15:28

Compartir

El código iframe se ha copiado en el portapapeles

<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1717677392662/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

Ingredientes

  • 1 rabo de vaca
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre en polvo o un trozo de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de chile Chipotle
  • 1 hilo de miel
  • 1 bote de tomate rojo (300g)
  • 1 bote de cerveza
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Mantequilla
  • Mango
  • Pepinillos encurtidos
  • Cebolletas encurtidas

Elaboración

Lo primero y más importante, si no os gusta el rabo, podéis hacerlo con costillas o con carrilleras, pero probadlo. Lo primero que vamos a hacer es dorar nuestra carne, una vez que estén todas las caras doradas vamos a añadir el jengibre, la cebolla y el ajo (no es necesario que esté muy picado, puesto que luego se va a triturar). Además, añadiremos el chile (al usar el chipotle estaremos añadiendo toques ahumados también), el hilo de miel (para equilibrar), el bote de tomate y el bote de cerveza. Cubrimos de agua si fuera necesario y dejamos hacerse a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que pinchemos la carne y esté tierna. Si vemos que pasado ese tiempo queda demasiado líquido en nuestra salsa, subimos la temperatura y dejamos que evapore. Retiramos la carne, trituramos la salsa y añadimos unos dados de mantequilla para aportar brillo. Volvemos a verter la salsa sobre la carne y servimos. Funciona muy bien con una ensalada de encurtidos y mango.

 
  • Cadena SER

  •  
Programación
Cadena SER

Hoy por Hoy

Àngels Barceló

Comparte

Compartir desde el minuto: 00:00