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Huevos rancheros con piparras

Huevos

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16:09

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Madrid

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 2 tortillas de maíz
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 g Tomate
  • 150 g de piparra
  • Chile al gusto
  • Queso
  • Cilantro
  • Requesón
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Pochamos cebolla y ajo, cuando esté pochado añadimos el tomate y dejamos sofreír, pero no en exceso, no se trata de un tomate frito, más bien cocinado y ligeramente concentrado. Reservamos el tomate una vez listo y freímos las tortillas de maíz y las piparras (por separado). Freímos también un par de huevos (aceite muy caliente y poco tiempo). Emplatamos: base de tortilla, huevo, salsa de tomate, queso desmenuzado, hojas de cilantro, las piparras fritas por encima, pimiento y sal.

 
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