Sábado, 19 de Septiembre de 2020

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PLAY GASTRO #107

Otatza: el mejor queso de España

El pastor Joseba Insausti elabora su queso Idiazabal, reconocido con el Premio Alimentos de España 2015, en una cabaña de sin luz eléctrica

Joseba Insasuti es un pastor nómada como los de antes. Nos cuenta que en su cabaña no tiene electricidad por lo que, justo después de ordeñar a las ovejas, se tiene que poner a elaborar el queso.

A un pastor nunca se le puede preguntar cuántas ovejas tiene. / JOSEBA INSAUSTI

¿Cómo se hace el Idiazabal? ¿Puede un pastor tener cuenta de Facebook? A todo eso responde el autor de Otatza, reconocido con el Premio Alimentos de España al mejor queso del año 2015.

Otatza, Premio Alimentos de España al mejor queso de 2015. / C. G. CANO

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