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Jueves, 24 de Octubre de 2019

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Receta del 'Escalope Armando'

Todas las semanas invitamos a los oyentes a compartir una experiencia de ocio, entretenimiento o cultural. Esta semana queremos cocinar con Nino Redruello su 'Escalope Armando'

Todos los lunes lanzamos una propuesta a los oyentes: leer un libro, escuchar un disco, ver una serie, una película... o cocinar un plato. Los oyentes realizan la actividad a lo largo de la semana y el viernes la compartimos todos en antena, con los protagonistas de esas sugerencias. Esta semana el chef Nino Redruello nos invita a cocinar su famoso 'Escalope Armando', plato estrella de su restaurante La Ancha, en Madrid. Aquí te dejamos la receta, para que elabores el plato. Si quieres compartir la experiencia, nos puedes mandar un Whatsapp al 638 77 47 43.

Ingredientes

  • Tapa de ternera blanca de Ávila, lechal
  • Sal
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de girasol
  • Patatas
  • Cebolla
  • Leche
  • Lechuga

Elaboración

  1. Se espalma la carne, se sazona en crudo y se pasa -por este orden- por harina, huevo y pan rallado. Poca harina, poco huevo y poco pan.
  2. Se aplasta mucho para que quede bien pegado y no haga luego burbujas.
  3. Se aprieta bien y se fríe en abundante aceite de girasol muy, muy caliente. Se fríe cuatro o cinco segundos por cada lado.
  4. Una vez frito se seca con papel y lo servimos con patatas, cebolla y legucha.
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