Viernes, 24 de Septiembre de 2021

Otras localidades

Alimentación

Blanqueamiento de ultraprocesados y confusión: los problemas de Nutriscore

Pese a que cada vez comemos mejor, el Gobierno quiere establecer una etiqueta nutricional para que el ciudadano pueda tener mayor información y capacidad de elección a la hora de hacer la compra

Hablamos con Beatriz Robles tecnóloga de alimentos, dietista-nutricionista y profesora de la universidad Isabel I de Burgos en 'Hora 25'

Descargar

Compartir

El código del iframe se ha copiado al portapapeles

Muchos aprovechamos el sábado para ir a la compra. Y aunque cada vez más nos esforzamos por comer sano, el Gobierno quiere implantar un etiquetado nutricional que nos permita saber a primera vista si un alimento es saludable o no. Una especie de semáforo nutricional (del verde al rojo) que permita saber al momento si nos conviene comer un alimento, o no. La herramienta, ideada en Francia, se llama NUTRISCORE. Una de las nutricionistas que lo ha puesto en marcha es la española Pilar Galán, directora adjunta del Equipo de Investigación en Epidemiología Nutricional (EREN). Ella nos cuenta que el hecho de establecer un etiquetado por detrás de los alimentos, más allá de la etiqueta obligatoria que ya llevan todos los productos, permite que los consumidores estén informados de lo que compran y tengan capacidad de elección. 

La polémica está servida porque en los últimos días se ha catalogado el aceite de oliva o el jamón con una etiqueta D, es decir, con un color naranja. Por poner un ejemplo, la coca cola 'light' tiene un mejor valor que estos productos anteriormente mencionados. 

"Hay muchos alimentos sanos que pasan por insanos (...) Los platos precocinados sin embargo tienen una 'B', no estamos hablando de excepciones puntuales del algoritmo, sino que está mal planteado", nos explica Beatriz Robles tecnóloga de alimentos, dietista-nutricionista y profesora de la universidad Isabel I de Burgos. 

"La reformulación es cambiar la receta del producto, si sabemos que el límite para clasificar es 4.5, si lo bajo voy a tener una nota mejor. Si además le añado un poco de salvado puedo ir ascendiendo en ese semáforo y nos encontramos esos productos que son claramente insanos y que están mejor valorados", señala la tecnóloga. No deja de ser, según ella, un blanqueamiento de los ultraprocesados. 

Cargando

Escucha la radio en directo

Cadena SER
Directo

Tu contenido empezará después la publicidad

Programación

A continuación

    Último boletín

    Emisoras

    Elige una emisora

    Cadena SER

    Compartir

    • Notice: Undefined variable: lb_es_acceso_con_movil in /mnt/filerprod/html/produccion/datos/rhabladas/cadenaser/ser/templates/includes/v3.x/v3.0/include_player_permanente.html on line 118

    Tu contenido empezará después de la publicidad

    Cadena SER

    ¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?