Lunes, 08 de Marzo de 2021

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Culto satánico a la salchicha

El guitarrista de los Rolling Stones aborda sus preferencias gastronómicas en su libro de memorias, 'Vida'

Keith Richards en una fotografía promocional en los años 80

Keith Richards en una fotografía promocional en los años 80 / UNIVERSAL MUSIC

Hay gente que prefiere comer sola, a su aire. La agitada vida de Keith Richards, guitarrista de los Rolling Stones, le ha llevado a ser una persona sin horarios ni hábitos que acaba comiendo y cenando solo y a horas extrañas como explica en Vida, su genial autobiografía. "Solamente como cuando tengo hambre, algo que es casi inaudito en nuestra cultura, y desde luego nunca antes de subirme a un escenario", escribe el músico.

A Richards le gusta cocinar en el silencio de la noche. Su especialidad son platos ingleses, pastel de carne y salchichas con puré de patatas, algo en lo que, según presume, se ha convertido en todo un experto. "Llevo toda la vida cocinando salchichas y hasta hace poco no supe que conviene hacerlas en una sartén fría", esa es la clave para que no se abran ni exploten en el fuego. "Así no se arrugan ni se destripan, salen bien orondas. Es cuestión de paciencia", explica el guitarrista.

A pesar de no ser una persona excesivamente maniática ni caprichosa, Richards no soporta que nadie se meta en la cocina cuando él está al cargo, tampoco aguanta que nadie pruebe la comida antes que él, incluso llegó a ponerlo en un contrato. Capricho de estrella. En sus geniales memorias, en las que la comida no tiene el mismo peso que otras sustancias, el músico ofrece la receta para realizar las salchichas con puré de patatas al estilo Richards [ver despiece bajo estas líneas].

Más recetas y noticias gastronómicas en CadenaSER.com

RECETA DE 'SALCHICHAS AL ESTILO KEITH'

1. Encontrar un carnicero que haga salchichas frescas.

2. Se prepara un sofrito de cebolla y panceta bien especiado.

3. Se ponen las patatas a cocer con un chorro de aceite, unas cuantas cebollas y sal (condimentar al gusto).

4. Se añaden unos pocos guisantes a las patatas (o unos trocitos de zanahoria, según los gustos).

5. Ahora vamos por buen camino. Luego se puede optar por hacer salchichas hervidas, al grill o fritas.

6. Se añaden al sofrito de panceta y cebolla y se deja que se vayan haciendo poco a poco dándoles la vuelta cada pocos minutos.

7. Se hace el puré y demás. Las salchichas ya están desgrasadas (¡en la medida de lo posible!).

8. Servir con su jugo (si no hay objeción). Salsa HP según gusto personal.

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