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Bombón de mango, foie y queso de cabra

Cuando tenemos invitados en casa, los aperitivos son una de las mejores cartas de presentación. Con un pequeño bocado, original y sabroso, se puede despertar rápidamente la curiosidad de los comensales, que quedarán a la expectativa de lo que hayamos preparado para comer o cenar. En este caso intenté sorprender  a unos amigos con estos bombones de mango, foie y queso de cabra... ¡y lo conseguí! Se trata de un aperitivo atractivo, fácil de hacer y con un contraste delicioso.  

Bombón De Mango, Foie Y Queso De Cabra

Autor:

Bombón de mango, foie y queso de cabra

Ingredientes

  • 1 mango
  • 100 g de foie micuit
  • 100 g de queso de cabra
  • Azúcar

Elaboración

  1. Pelamos y laminamos el mango con ayuda de una mandolina.
  2. Disponemos una lámina de mango sobre cada una de las semiesferas de un molde de silicona, también con forma semiesférica.
  3. Rellenamos con un trozo de 'foie micuit', con la precaución de no exceder más de la mitad de la semiesfera.
  4. Apretamos el foie para evitar que nos queden espacios vacíos.
  5. Cortamos rodajas de queso de cabra del tamaño de la semiesfera y las disponemos sobre el foie.
  6. Finalizamos cerrando el bombón con los bordes de mango que sobresalen de la semiesfera.
  7. Cubrimos con papel film y llevamos al congelador durante un mínimo de una hora.
  8. Minutos antes de servir el aperitivo, desmoldamos los semiesféricos del molde de silicona (al estar congelados no nos costará nada extraerlos).
  9. Transcurridos esos 10 minutos, la textura del bombón dejará de estar congelada y será ideal para consumirlo.
  10. Opcionalmente, finalizamos depositando un poco de azúcar sobre el bombón de mango y, con ayuda de un soplete, la quemamos.
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