Bombón de mango, foie y queso de cabra
Cuando tenemos invitados en casa, los aperitivos son una de las mejores cartas de presentación. Con un pequeño bocado, original y sabroso, se puede despertar rápidamente la curiosidad de los comensales, que quedarán a la expectativa de lo que hayamos preparado para comer o cenar. En este caso intenté sorprender a unos amigos con estos bombones de mango, foie y queso de cabra... ¡y lo conseguí! Se trata de un aperitivo atractivo, fácil de hacer y con un contraste delicioso.
Elaboración
- Pelamos y laminamos el mango con ayuda de una mandolina.
- Disponemos una lámina de mango sobre cada una de las semiesferas de un molde de silicona, también con forma semiesférica.
- Rellenamos con un trozo de 'foie micuit', con la precaución de no exceder más de la mitad de la semiesfera.
- Apretamos el foie para evitar que nos queden espacios vacíos.
- Cortamos rodajas de queso de cabra del tamaño de la semiesfera y las disponemos sobre el foie.
- Finalizamos cerrando el bombón con los bordes de mango que sobresalen de la semiesfera.
- Cubrimos con papel film y llevamos al congelador durante un mínimo de una hora.
- Minutos antes de servir el aperitivo, desmoldamos los semiesféricos del molde de silicona (al estar congelados no nos costará nada extraerlos).
- Transcurridos esos 10 minutos, la textura del bombón dejará de estar congelada y será ideal para consumirlo.
- Opcionalmente, finalizamos depositando un poco de azúcar sobre el bombón de mango y, con ayuda de un soplete, la quemamos.
