Miércoles, 18 de Mayo de 2022

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Gazpuccino translúcido 'gravedad 0'

Gazpuccino translúcido 'gravedad 0'

La semana pasada, en el Hoy por hoy, me propusieron hacer un plato con 'Casi nada en la nevera': tomate, pepino, yogurt y cilantro. Productos de temporada, frescos y fáciles de encontrar en verano, con los que se me ha ocurrido revisar el tradicional gazpacho pero en clave ingrávida. Una excusa ideal para jugar con los niños en la cocina y hacerles comer cosas de la huerta de forma divertida. Haced la prueba: decidle a un niño que vais a preparar un gazpuccino. ¡Abrirá los ojos como los personajes de los manga japoneses!   Escucha la receta, en el Hoy por hoy:  

Gazpuccino Translúcido 'gravedad 0'

Autor:

Raciones: 2

Gazpuccino translúcido 'gravedad 0'

Ingredientes

  • 1/2 kg de tomate madura
  • 1 pepino pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 lámina de gelatina
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 yogurt natural
  • Un puñado de cilantro
  • Cebollino o flores de pepino (para decorar)

Elaboración

  1. Hay que extraer el agua del tomate. Para eso, la noche anterior, cortamos los tomates a cuartos, añadimos sal y lo dejamos en un colador, sobre un recipiente. A la mañana siguiente el agua y la pulpa se habrán separado.
  2. Aderezamos el agua de tomate con el vinagre, sal y pimienta.
  3. Apartamos un parte del agua del tomate y la calentamos para disolver en ella la geltina (previamente hidratada con agua con hielo).
  4. Cortamos en daditos muy pequeños el pepino y los pimientos.
  5. Mezclamos la gelatina diluida con el resto del agua de tomate y añadimos los elementos sólidos (dados de pepino y pimiento). ¡Eso es el gazpacho!
  6. Para conseguir la espuma que convierte el plato en 'gazpuccino' mezclamos el cilantro picado, el yogurt y la crema de leche, y lo pasamos por el túrmix.
  7. Decoramos con trocitos de cebollino o flores de pepino.
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