Miércoles, 18 de Mayo de 2022

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Crema de calabaza violín con calamares y gambas

Crema de calabaza violín con calamares y gambas

Una propuesta fácil, sabrosa y ligera para el entrante de la cena de fin de año con la calabaza violín, que es ligeramente dulce, como ingrediente base. ¡Un truco! Para pelarla es muy útil un cuchillo de sierra como los que usamos para el pan. Ya veréis lo delicioso que resulta el contraste de sabores con los productos del mar (calamares, vieiras, espardeñas, etc.). Pero también le podéis poner zanahoria o naranja...  

Crema De Calabaza Violín Con Calamares Y Gambas

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Crema de calabaza violín con calamares y gambas

Ingredientes

  • 1 kg de calabaza violín limpia
  • 1 cebolla mediana
  • 1 l de agua o de caldo suave de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • Curry
  • Sal
  • 0,5 kg de calamares
  • 1 nabo pequeño
  • 1 bulbo de hinojo
  • 8 gambas o langostinos cocidos

Elaboración

  1. Para la crema de calabaza, empezamos cortando la cebolla en tiras finas y la cocinamos lentamente en una olla con aceite de oliva.
  2. Cuando empiece a tomar color, añadimos la calabaza en dados.
  3. Rehogamos unos minutos y añadimos el agua o el caldo y los aromáticos.
  4. Trituramos y añadimos aceite de oliva virgen extra al gusto.
  5. Para la guarnición, calentamos una sartén con aceite y añadimos los calamares cortados en finas tiras.
  6. Los colocamos en el plato y, entre los calamares, ponemos bastones de nabo crudo e hinojo, ambos cortados muy finamente.
  7. Colocamos las gambas o langostinos cocidos y servimos.
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