Canelones de perdiz con salsa de chocolate
¿Recordáis la perdiz estofada que propusimos para Nochebuena? Pues sí, ¡hoy aprovecharemos la que nos sobró! Esta sencilla receta surge como idea para terminar con el exceso de comida elaborada que tenemos de los días de fiesta. Podéis hacerla con cualquier carne que tengáis cocinada pero también cabe la posibilidad, con la misma masa, de hacer una lasaña, rellenar unos pimientos...
Elaboración
- Ponemos el puerro cortado fino en un cacillo con aceite y lo cocinamos lentamente hasta que empiece a tomar color. Añadimos el vino, reducimos e introducimos la carne de la perdiz totalmente deshuesada. Reservamos.
- Por otro lado ponemos la mantequilla en un cacillo al fuego y añadimos la harina. Antes de que tome color echamos el caldo y no paramos de mover hasta que empiece a burbujear.
- En ese momento añadimos la elaboración anterior, mezclamos y apartamos del fuego, dejando enfriar.
- Mientras se enfría, cocemos las láminas de pasta según las indicaciones del fabricante.
- Rellenamos los canelones, rallamos queso, se lo ponemos por encima y gratinamos.
- Para la salsa, basta con calentar la salsa del guiso de perdiz e introducimos unas onzas de chocolate sin azúcar.
