Domingo, 22 de Mayo de 2022

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Caviar de berenjenas

Caviar de berenjenas

No se cuáles han sido los astros que se han alineado en este inicio de año, pero deben ser astros vegetarianos. Últimamente estoy en racha y cada vez son más las personas que conozco que han decidido seguir una dieta sin carne. Cada cual tiene sus motivos pero uno de los que más me han llamado la atención es el caso de un amigo que ha decidido reducir su consumo de carne y pescado porque son alimentos más caros que las verduras y con la cuesta de enero no daba para más económicamente. La buena noticia es que la cocina vegetariana cada vez está más valorada en el mundo de la gastronomía, parece que muchos se han dado cuenta que ser vegetariano no tiene por qué ser aburrido. ¡Ya era hora!  

Caviar De Berenjenas

Autor:

Caviar de berenjenas

Ingredientes

  • 1 berenjena grande (400gr aprox)
  • 2 cebolletas
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pmienta
  • Pimentón dulce
  • Pan de barra

Elaboración

  1. Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas. Salamos y dejamos que reposen para que vayan perdiendo el sabor amargo que las caracteriza (unos 30 minutos está bien).
  2. En una sartén grande, con un chorro de aceite, las sofreímos hasta que estén blandas y doraditas.
  3. Las vamos dejando en una fuente con papel de cocina para que absorba la grasa.
  4. En la misma sartén sofreímos después las cebolletas picadas con un diente de ajo machacado. Lo dejamos no más de 3 minutos, hasta que veamos que la cebolleta se ablanda.
  5. Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe junto a las berenjenas.
  6. Trituramos con la batidora las berenjenas y la cebolleta hasta que quede una especie de puré (si quedan trocitos, mejor, no hace falta que sea homogéneo). Lo mezclamos con un poco de perejil y salpimentamos.
  7. Dejamos enfriar hasta que coja temperatura ambiente y rematamos espolvoreando un poco de pimentón dulce por encima.
  8. Servimos con pequeñas rebanadas de pan de barra.
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