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Domingo, 25 de Agosto de 2019

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Costillas con salsa de perejil y limón

Hoy vamos a preparar una receta que hará las delicias de todos, de esos de comer con las manos y rechupetear el plato hasta dejarlo 'limpio', se trata de unas costillas con salsa de perejil y limón. Son facilísimas de hacer y son ese tipo de elaboraciones para compartir en familia y con amigos y pasárselo bomba.  

Costillas Con Salsa De Perejil Y Limón

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Costillas con salsa de perejil y limón

Ingredientes

  • 12 costillas de cerdo blanco (1 kg. aprox.)
  • 2 l. de agua
  • 1 cebolla entera (120 g aprox.)
  • 1 zanahoria entera (100 g aprox.)
  • 1 puerro pequeño (50 g aprox.)
  • 1 rama de apio
  • 1 hueso de jamón
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 30 g de salsa de soja
  • Para la salsa de perejil y limón:
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo asado (10 g)
  • 20 g de zumo de limón
  • 1 cucharada sopera de vinagre de sidra
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Empezaremos preparando las costillas, colocamos en una olla la cebolla, la zanahoria, el puerro, la rama de apio y el hueso de jamón.
  2. Agregamos los 2 l. de agua, una pizca de sal y llevamos a ebullición.
  3. Cuando haya roto el hervor, añadimos las 12 costillas y cocemos durante 50 minutos a partir de que vuelva a romper el hervor.
  4. Es muy importante espumar las impurezas a medida que vayan subiendo a la superficie.
  5. Pasado el tiempo retiramos las costillas del caldo, las enfriamos un poco en la nevera y las colocamos en una bandeja de horno.
  6. Precalentamos el horno a 210ºc (modo grill)
  7. Mezclamos los 30 g de salsa de soja con la cucharada sopera de aceite de oliva y pincelamos las costillas con la ayuda de una brocha.
  8. Horneamos las costillas durante unos 20 minutos hasta que se tuesten y cojan buen color, es importante que cada 5 minutos volvamos a pincelar las costillas para que queden tope jugosas.
  9. Mientras se hacen las costillas en el horno prepararemos la salsa de perejil y limón en un santiamén mezclando el perejil con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
  10. Añadimos los 2 dientes de ajo asados, los 20 g de zumo de limón, la cucharada sopera de vinagre y trituramos todo junto con un túrmix.
  11. Retiramos las costillas del horno, las aliñamos con la salsa de perejil y ya tenemos listas unas costillas para chuparse los dedos.
  12. Las podemos acompañar por ejemplo con una ensalada de tacos de cabeza de jabalí y patata y entonces el menú es ya de campeonato.
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