HOY POR HOY
Especial Hoy por Hoy desde San Sebastián con Àngels Barceló y su equipo
Ajoblanco de melón
Las sopas frías son un alimento muy socorrido en los meses de verano, no solo por su fácil preparación, sino porque también son refrescantes, saludables y económicas. Además son perfectas para preparar y reservar grandes cantidades en la nevera, y así tomarlas en cualquier momento. Para elaborar la mayoría de las sopas frías basta con mezclar y triturar. Pero lo mejor es tunear, añadiendo albaricoque, leche de coco, pimientos del piquillo... ¡Sin ningún complejo! Escucha la sección del Hoy por Hoy:
Ingredientes
- 1 puñado de almendras crudas remojadas en agua y secas
- 1 pizca de miga de pan remojada en agua
- 1 diente de ajo sin germen
- 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de vino manzanilla
- Vinagre de Jerez
- Medio melón bien maduro, sin pepitas ni piel
- Hielo en escamas y sal
- Grisines de pan
- Lonchas finas de jamón ibérico
- 6 huevos de codorniz cocidos con las yemas líquidas y pelados
Elaboración
- Trituramos las almendras en la picadora tan finas que parezcan mazapán.
- Metemos la pasta de almendra en la batidora americana con el pan, el ajo, el vinagre, la sal y la pizca de agua, y hacemos una papilla en la batidora.
- Añadimos el aceite poco a poco, y el melón.
- Trituramos perfectamente y añadimos el hielo en escamas y el golpe de manzanilla.
- Lo vertemos en una jarra metida en agua y hielo pilé.
- Servimos con los medios huevos de codorniz y el jamón enrollado en los grisines.
- Rociamos con aceite de oliva virgen. Salpimentamos.
