Jueves, 26 de Mayo de 2022

Otras localidades

Arroz meloso de espárragos verdes

Arroz meloso de espárragos verdes

La foto es tentadora, ¿verdad? Pues cuando probéis este arroz os daréis cuenta de que el sabor es áun mejor. Un plato sencillo y sabroso, apto para vegetarianos e intolerantes a gluten.  

Arroz Meloso De Espárragos Verdes

Autor:

Arroz meloso de espárragos verdes

Ingredientes

  • 30 g de cebolla
  • 100 g de espárragos verdes frescos
  • 25 g de vino fino de Jerez
  • 850 g de agua o caldo de verduras
  • 2 g de ajo laminado
  • 70 g de aceite de oliva virgen (60 para el fondo y 10 para el arroz)
  • 10 g de sal
  • 900 g del fondo de espárragos anterior (elaborado con los ingredientes anteriores)
  • 105 g de arroz de grano redondo

Elaboración

  1. Para empezar preparamos el fondo de espárragos. Ponemos en una olla el ajo laminado con el aceite y cocinamos hasta que empiece a dorarse, momento en el que añadimos la cebolla en juliana y la sal.
  2. Dejamos que suelte toda su agua y se evapore.
  3. Antes de que empiece a tomar color incorporamos los espárragos troceados y a continuación el vino.
  4. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el agua o el caldo de verduras.
  5. Cocinamos con la olla tapada durante 5 minutos desde que empiece a hervir.
  6. Trituramos y pasamos por un colador fino.
  7. Para el arroz, en una cazuela ponemos 10 gramos de aceite de oliva y rehogamos los tallos de espárragos troceados.
  8. Añadimos el fondo de espárragos y, cuando hierva, incorporamos el arroz.
  9. Cuando veamos que el arroz está casi terminado incorporamos las puntas de espárragos.
  10. Cuando esté el arroz al punto (unos 13 min aproximadamente), apartamos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.
Cargando

Escucha la radio en directo

Cadena SER
Directo

Tu contenido empezará después la publicidad

Programación

A continuación

    Último boletín

    Emisoras

    Elige una emisora

    Cadena SER

    Compartir

    Tu contenido empezará después de la publicidad

    Cadena SER

    ¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?