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Lunes, 22 de Julio de 2019

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Arroz basmati, mayonesa de soja y gulas salteadas con ajo, guindillas y gambas

¿Puede estar malo un plato que combine arroz, gambas, gula, ajo y guindilla? ¡Complicado! Además la gula es proteína pura: una buena opción para un plato baratito y fácil. Pero tomad nota de un consejo: siempre que uséis soja hay que moderarse con la sal.   Escucha la sección de gastronomía del Hoy por hoy de Radio Sevilla:   * Foto: Jaime Martínez.

Arroz Basmati, Mahonesa De Soja Y Gulas Salteadas Con Ajo, Guindillas Y Gambas

Autor:

Arroz basmati, mahonesa de soja y gulas salteadas con ajo, guindillas y gambas

Ingredientes

  • 4 gambas
  • 1 guindilla
  • 1/2 diente de ajo
  • 100 g de arroz basmati
  • Aceite de oliva virgen extra (100 g para la mayonesa)
  • 1/2 diente de ajo picado
  • 50 g de vino fino o manzanilla (1/2 vaso pequeño)
  • 200 g caldo de pescado o agua (1 vaso)
  • 90 g de agua (para la mayonesa)
  • Sal
  • 1 yema de huevo
  • 50 g de salsa de soja

Elaboración

  1. Para la mayonesa de soja, ponemos en un bol la yema y la batimos de forma enérgica.
  2. Vamos añadiendo poco a poco el aceite y, cuando se espese mucho, añadimos un poco del agua y continuamos con el aceite.
  3. Al final incorporar la sal, el resto del agua y la salsa de soja.
  4. Para el arroz, en una sartén con aceite doramos el ajo picado, añadimos el arroz y la manzanilla o vino fino.
  5. Cuando se evapore un poco el alcohol del vino, incorporamos el caldo de pescado o agua y cocemos hasta que quede seco.
  6. Para acabar, ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos el ajo laminado, añadimos la guindilla y a continuación las gulas.
  7. Salteamos y servimos sobre el arroz con la mayonesa de soja.
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