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Martes, 20 de Agosto de 2019

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Espaldilla guisada al vino tinto

Ya que estamos en vendimia, nada mejor que usar vino tinto para guisar. ¿El resultado? Un plato jugoso, lleno de sabor y que te aportará toda la fuerza que necesitas para empezar el nuevo curso.  

Espaldilla Guisada Al Vino Tinto

Autor:

Espaldilla guisada al vino tinto

Ingredientes

  • 800 g de espaldilla de ternera para guisar
  • 100 g de tocineta de cerdo en lardones gruesos
  • 2 cebolletas picadas
  • 2 puerros troceados
  • 1 pizca de harina
  • 1 pizca de pimentón de la vera
  • 1 hoja de laurel
  • 0’5 l. de vino tinto joven
  • 1 lata pequeña de sofrito de tomate
  • 0’5 l. de agua
  • Guisantes
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla rehogar en aceite, 100gr de lardones + 2 cebolletas + 2 puerros y salpimentar.
  2. Cortar los 800gr de carne en tacos grandes, sobre la tabla.
  3. Dejar que la verdura oscurezca bastante.
  4. Añadir los dados de carne a la verdura, rehogarlos para que se sofrían, salpimentar.
  5. Añadir 1pizca de harina +1pizca de pimentón + 1 hoja de laurel, rehogar.
  6. Verter 0,5l de vino tinto y hervir.
  7. Añadir la lata de tomate +0,5l de agua y salpimentar.
  8. Cubrir la olla y guisar unos 50 mn. aprox., tapado.
  9. Los últimos 10 mn., destapar para que la salsa engorde.
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